Caviar d'aubergines

Ingrédients : 

1 grosse aubergine

1 petit oignon ou la moitié d'un oignons

1 tomate
Quelques feuilles de basilic

sel, poivre

Eplucher et couper en gros cubes l'aubergine, puis la faire cuire à la vapeur.

Plonger la tomate dans de l'eau bouillante et la faire cuire environ 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir la tomate puis l'éplucher. 

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.

Mettre dans un mixeur les petits bouts d'aubergines, la tomate, les feuilles de basilic et l'oignon, saler et poivrer et mixer le tout.

Bien laisser refroidir et servir à l'apéro avec du pain frais ou grillé