Carrot cake

 Ingrédients : 

- 4 œufs 

- 180 g d'huile végétale

- 250 g de sucre

- 250 g de farine fluide

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

- 1 cuillères à café rase de muscade

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café rase de cannelle

- 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)

- 120 g de noix concassées (pas broyées)

Quelques cerneaux de noix pour décorer

1 boite de fromage philadelphia

sucre glace

Préchauffer votre four à 175° (thermostat 5/6).

Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre.

Incorporer l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile. 

Mélanger le tout avec le fouet.

Ajouter la farine et la levure, tourner avec le fouet éteint pour mélanger un peu puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Dans des caissettes en papier à cup cakes, mettre une grosse cuillère à soupe de pâte, puis mettre à cuire pour 15 à 20 minutes au four.

Une fois sortis du four, laisser refroidir et étaler sur le dessus de chaque gâteau une cuillère à café de fromage philadelphia mélangé avec du sucre glace. Puis rajouter un cerneau de noix... Prêtes à déguster...

Gratin de potimarron,patisson et courge au chèvre

Ingrédients ; 

1 potimarron

1 pâtisson (merci Mélanie)

1 morceau de courge qui me restait

4 pommes de terre

1 petit pot de chèvre frais

sel et poivre

un peu de crème

1 oignon

1 gousse d'ail

Eplucher les 3 sortes de courges et les pommes de terre et les couper en gros cubes, puis les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. 

Faire revenir l'ail et l'oignon à la poêle 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. 

Dans un plat à gratin répartir les courges, pommes de terre et l'oignon, puis mélanger un coup et mettre sel, poivre et chèvre émietté sur le dessus. 

Mettre au four pour 15 minutes à 180 degrés. 

Je l'avais accompagné d'un magret de canard au miel

Pommes de terre à la suédoise en variante

Ingrédients: 

Pommes de terre

sel

tranches de cheddar

un peu de crème

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 10 minutes, puis les trancher en fines lamelles mais pas jusqu'au bout afin de faire des petites tranchées de pommes de terre. Mettre dans une lamelle sur 2 des bouts de cheddar, puis parsemer de sel et rajouter un peu de crème sur le dessus, et hop au four 20 à 25 minutes à 180 degrés.

Risotto au chou kale

Ingrédients: 

3 branches de chou kale

riz à risotto

1 bonne poignée de raisins secs

2 pincée de safran

un cube de bouillon de poule

2 escalopes de dinde

1 oignon

eau

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, puis rajouter le riz et le faire revenir 3 minutes tout en mélangeant. puis mouiller au fur et à mesure avec l'eau et le cube de bouillon de volaille. Il faut toujours qu'il y ait de l'eau et que cela n'accroche pas. Cuisson 18 minutes. 6 minutes avant la fin rajouter les feuilles de chou kale coupées en morceaux et bien remuer. Faire cuire les escalopes de dinde en morceaux dans une poêle et rajouter en fin de cuisson tout comme les raisins et le safran.

reblochon en croûte façon tartiflette revisitée par moi;))

Ingrédients: 

Quelques pommes de terre

1 reblochon bien de chez nous

quelques lardons

1 gros oignon

1 ou 2 pâtes feuilletées

1 jaune d’œuf

faire cuire à la cocotte minute les pommes de terre 7 minutes.

Moi je me suis servie d'une seule pâte feuilletée que j'ai retravaillée pour l'élargir mais pour plus de simplicité il vaut mieux en prendre 2.

Couper la pâte en 2 puis placer au milieu le reblochon entier.

Dans une poêle faire revenir les lardons avec l'oignon émincé. Puis mettre les lardons et l'oignon cuits sur le dessus du reblochon. 

Mettre la deuxième partie de la pâte feuilletée sur le dessus, bien souder les bords, puis étaler le jaune d’œuf au pinceau sur le dessus de la pâte. 

Et hop au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. 

A servir en part bien haut pour que le rebloch soit bien fondant avec une pomme de terre et un peu de salade verte... C'est juste trop bon;)))

Gratin de chou kale au cheddar

Ingrédients : 

6 ou 7 branches de chou kale

200gr de pâtes

béchamel maison

sel, poivre

cheddar

Enlever les feuilles de chou kale de leur branche, bien les rincer et les mettre dans un faitout à cuire 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. Cuire avec le couvercle mais bien remuer. 

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (moi j'ai utilisé des crozets. Puis faire une béchamel maison.

Sortir les feuilles de chou kale du faitout et les mixer 5 secondes, puis mélanger avec la béchamel, puis avec les pâtes. 

Il me rester un fond de bacon alors j'en ai mis quelques morceaux. 

Mettre le tout dans un plat à gratin et tapisser le dessus de morceaux de cheddar, puis mettre au four à 180 pour 20 minutes. 

Rajouts de 2 artisans locaux pour les paniers de Noel

Et voici 2 autres artisans locaux qui vous proposent d'autres produits à rajouter dans les paniers de Noel.....

Il n'y plus qu'à faire votre choix;)))

LES ESCARGOTS DE STEPHANE JEANNIN de groisy :

- L'escapéro : petits escargots en bocaux stérilisés de 80 grammes (environ 25 escargots). Ils sont marinés à la moutarde et l'huile d'olives avec une pointe de basilic.

A consommer bien frais pour l'apéro avec un petit pic en bois comme les moules ...

Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- La mousse d'escargots à tartiner : c'est une mousse à l'escargot avec du persil, du beurre et de l'échalote. A tartiner sur des toasts chaud…

Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- Les escargots au court bouillon dans des bocaux stérilisés (vin blanc, carottes, aromates, sel et poivre). Que vous pourrez manger à votre sauce...

Se vend par 3 douzaines,  par 6 douzaines 

Prix pour 3 douzaines = 10€

Prix pour 6 douzaines = 17€

CHAMPI BOC : CHAMPIBOC LE CHAMPIGNON QUI ROCK' à toutes les occasions

Les Champignons au vinaigre :

-       Pleurottes ou bollets-cèpes 6€ le bocal de 100gr ou 12€ le bocal de 220gr

-       Chanterelles ou girolles : 9€ les 100gr ou 18€ les 220gr

-       Mix pleurottes/bollets/cèpes : 25€ le bocal de 500gr

Rillettes aux 2 saumons : (Origine Atlantique ou Baltique) mélange de saumon frais et saumon fumé à l’aneth ou à la coriandre au choix : 7.50€ le pot de 130gr

Rillettes de canard : Canard du Périgord cuisiné artisanalement 7.50€ le pot de 130gr

Gratin de butternut à la viande hachée

Ingrédients : 

1kg de butternut

300gr de viande hachée

fromage râpé

une briquette de crème

1 oignon

sel et poivre

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux puis le faire revenir à la poêle avec la viande hachée. 

Epluchée et couper et petits cubes la butternut, puis les faire cuire à la vapeur environ 20 à 30 minutes.

Dans un plat à gratin mélanger la viande avec les cubes de butternut, puis rajouter la crème, le sel, le poivre, bien mélanger et mettre sur le dessus le fromage râpé.

Mettre au four pendant environ 20 à 30 minutes à 200 degrés.

Gratin de carottes et pommes de terre au bouillon de volaille

Ingrédients : 

environ 10 carottes

3 pommes de terre

1 gousse d'ail

eau

cube de bouillon de volaille

Eplucher les légumes et les passer au robot en fines rondelles.

Les répartir dans un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en petits morceaux. 

Puis verser sur le dessus une casserole d'eau chaude où vous aurez fait fondre le cube de bouillon de volaille.

Mettre au four entre 40 à 50 minutes à 200 degrés.

Déguster bien chaud.

PANIERS DE NOEL 2016/2017 des produits 100% locaux des petits artisans du coin….

Noel va arriver à grands pas… et oui c’est déjà dans 2 mois…Pensez à vos cadeaux de Comité d’entreprises, pour vos salariés, collègues, familles, amis, anniversaires…

Soit vous me donnez un budget en me précisant si vous voulez un mélange de produits salés et sucrés ou seulement de sucrés…et je vous compose votre panier cadeau… Cela sera dans une caisse en bois enveloppée dans du film transparent…Il faudra compter 1€ de plus pour l’emballage.

Sinon vous pouvez composer à votre guise votre panier cadeau avec tous les produits de la liste ci-dessous.

Les livraisons des paniers cadeaux seront effectuées 1 à 2 semaines avant Noel afin de pouvoir étaler les livraisons et prévoir bien en avance tous les stocks de produits… et oui notre chocolatier travaille à la commande et il va avoir beaucoup de travail pour les fêtes donc plus vite on commande en avance plus vite on pourra tout prévoir…

N’hésitez pas si vous avez des questions, je suis là pour y répondre….Miam miam ça donne envie tout cela…

Vous trouverez quelques photos ci-jointes des idées de paniers cadeaux possibles…ainsi que les photos des valisettes de produits proposées par Cœur Gourmand des Alpes…

Produits de Cœur Gourmand des Alpes :

-       Meringues framboises ou natures 3€ le paquet de 80gr

-       Citronettes cornet de 100gr 6€

-       Orangettes cornet de 100gr 6€

-       Mandarinettes cornet de 100gr 6€

-       Framboisettes cornet de 100gr 6€

-       Myrtillettes cornet de 100gr 6€

-       Poirettes cornet de 100gr 6€

-       Tablettes de chocolat  noir de noël au chocolat au lait ou chocolat noir à 6.50€

-       Cornet de Feuillantines 150gr à 10€

-       Biscuits salés au fromage pour l’apéro en forme de cœur : abondance et oignons, abondance et tomate, chèvre, beaufort à 4.90€ le paquet de 120gr

-       Biscuits sucrés : Myrtille, Bergamote, cookies, Noisettes, framboise, noix, spéculos, écossais à 4.20€ le paquet et biscuits noisettes/chocolat et céréales/chocolat à 4.90€ le paquet

-       CD en chocolat au chocolat au lait ou chocolat noir à 5.50€

-       Cœur an chocolat noir ou au lait à 6.50€

-       Carochoc : cornet de mixt de caramel au chocolat de 200gr à 8€

-       Boîte de mélange de chocolats de  200gr à 15€

-       Boîte de mélange de chocolats 250gr à 18€

-       Boîte de mélange de chocolats 500gr 35€

-       Valisette marron composée par Cœur Gourmand des Alpes : 1 paquet de biscuits sucrés, 1 paquet de biscuits salés, 1 paquet de guimauve, et 1 cornet de framboisettes à 22€

-       Valisette rouge composée par Cœur Gourmand des Alpes : 1 paquet de biscuits salés, 1 paquet de biscuits sucrés, 1 paquet de guimauves, 1 cornet de framboisettes, 1 cornet avec des chocolats et 1 cœur an chocolat noir à 35€

Les Tartinables des Cols Rouges : à 4.50€ le petit pot

-       Tartinable au beaufort lardons et oignons

-       Tartinable au beaufort champignons des bois

-       Tartinable au reblochon noisettes

-       Tartinable au reblochon lardons oignons

-       Tartinable chèvre ail des ours

-       Tartinable au chèvre myrtilles sauvages

-       Tartinable à la tomate oignons et ail des ours

Jus de fruits Du GAEC BOVERGER :

-       Jus de pommes 3€ la bouteille

-       Jus de poires 3€ la bouteille

Miel de Cyril BACHET

MIEL DE SAPIN 250GR : 6€

MIEL DE SAPIN 500GR : 9.40 €

MIEL DE SAPIN 1KG : 16.40€

MIEL DE PRINTEMPS 250GR : 4.90€

MIEL DE PRINTEMPS 500GR : 7.40€

MIEL DE PRINTEMPS 1KG : 12.40€

MIEL DE MONTAGNE 250GR : 5.90€

MIEL DE MONTAGNE 500GR  : 8.40€

MIEL DE MONTAGNE 1KG : 13.40€

MIEL DE CHATAIGNIER 250GR : 5.40€

MIEL DE CHATAIGNIER 500GR : 7.90€

MIEL DE CHATAIGNIER 1KG : 12.90€

PAIN D'EPICES NATURE : 6€

PAIN D'EPICES CHOCO/ NOIX : 6.50€

PAIN D'EPICES RAISIN/NOISETTES : 6.50€

Confiture de Prom’nades Gourmandes :

Confitures en pot de 320 gr (abricot, abricot et vanille, rhubarbe, poire, poire et cannelle, poire et chocolat, orange) = 4.50€ le pot

 - Confitures en pot de 320 grammes (Cassis gousse de vanille, coing poire épices, fruits rouges, fraise, framboise, mûre, rhubarbe et fraise, rhubarbe et framboise, pêche de vigne pomme amande) = 4.80€ le pot

- Confitures association fruits et plantes en pot de 240gr (abricot et lavande, abricot et reine des près,pêche de vigne et menthe, rhubarbe aux fleurs de sureau) = 4€ le pot

- Confitures chocolatées en pot de 240 gr (poire et chocolat, choc'orange) = 4€ le pot

- Confitures en pot de 240gr (cynorrhodon) = 4.80€ le pot

- Confit d'oignons en pot de 200gr à 4€ le pot

- Compotes en pot de 380 gr : (pomme ou poire) = 2.90€ le pot ou (pomme et abricot, pomme et coing, pomme et groseille sauvage, pomme et rhubarbe)  = 3.30€ le pot

- Coulis pot de 290gr : abricot, groseilles et cassis, rhubarbe = 4.10€, cynorrhodon = 4.80€ le pot.

Christelle propose également des coffrets (pour la fête des grands- mères par exemple ;)))

- Coffrets 3 pots de 120gr (petits pots confitures emballés dans du papier film) = 7.80€ (abircot/vanille, abricot/lavande, fruits rouges, framboises, myrtilles, pêche de vigne pommes amandes, pêche de vigne menthe, poires cannelle, poires et chocolat, rhubarbe aux fleurs de sureau, choc'orange, cynorrhodons et coing poires épices)

- Coffrets 2 pots de 120gr (petits pots confitures emballés dans un sachet kraft) = 6€

- Coffrets comprenant 2 produits avec les coiffes en tissus dans un sachet : prix des produits selon la liste ci -dessus  +  rajouter 1€ pour l'emballage.

Possibilité de faire : 

- 1 pot de 320gr + 1 pot de 240gr

- ou 1 pot de 320 gr  + 1 pot de 320 gr

- ou 1 pot de 240gr + 1 pot de 240 gr

 ou Combinaisons possibles avec compote et confiture ou coulis et confiture

Nouveauté: 
- Confiture de Noel en pot de 240gr à 4.20€ (poire, prune, noix et épices de Noel)
- Accompagnement pour foie gras :
1 confit d'oignons 200gr +  une confiture coing poire épices 120gr + une confiture cynorrhodon (gratte-cul ) 120gr  = 9.50€ le lot de 3
OU
1 confit d'oignons 200gr +  une confiture coing poire épices 120gr + un chutney oignon pomme groseille 120gr = 9.50€ le lot de 3

LES ESCARGOTS DE STEPHANE JEANNIN de groisy :

- L'escapéro : petits escargots en bocaux stérilisés de 80 grammes (environ 25 escargots). Ils sont marinés à la moutarde et l'huile d'olives avec une pointe de basilic.

A consommer bien frais pour l'apéro avec un petit pic en bois comme les moules ...

Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- La mousse d'escargots à tartiner : c'est une mousse à l'escargot avec du persil, du beurre et de l'échalote. A tartiner sur des toasts chaud…

Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- Les escargots au court bouillon dans des bocaux stérilisés (vin blanc, carottes, aromates, sel et poivre). Que vous pourrez manger à votre sauce...

Se vend par 3 douzaines,  par 6 douzaines 

Prix pour 3 douzaines = 10€

Prix pour 6 douzaines = 17€

CHAMPI BOC : CHAMPIBOC LE CHAMPIGNON QUI ROCK' à toutes les occasions

Les Champignons au vinaigre :

-       Pleurottes ou bollets-cèpes 6€ le bocal de 100gr ou 12€ le bocal de 220gr

-       Chanterelles ou girolles : 9€ les 100gr ou 18€ les 220gr

-       Mix pleurottes/bollets/cèpes : 25€ le bocal de 500gr

Rillettes aux 2 saumons : (Origine Atlantique ou Baltique) mélange de saumon frais et saumon fumé à l’aneth ou à la coriandre au choix : 7.50€ le pot de 130gr

Rillettes de canard : Canard du Périgord cuisiné artisanalement 7.50€ le pot de 130gr