mercredi 26 août 2015

Wraps chaud aux légumes et au poulet







Ingrédients : 

Des galettes de blés souples pour wraps
300gr de poulet
2 poivrons
2 tomates
1 oignons
sel, poivre, épices à columbo
fromage rapé

Eplucher vos légumes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajouter de l'eau pendant la cuisson. ma meilleur amie m'avait ramené des épices à colombo de la Martinique alors j'en ai mis un peu pour relever le goût de mes légumes.
Une fois bien revenus, amener votre poêle à table avec les galettes de blé réchauffées 30 secondes au micro ondes. Chacun pourra se faire sa galette en rajoutant les légumes et un peu de fromage râpé. Vous pouvez aussi y mettre des morceaux de salade verte et de la tomate fraîche non cuite. 
Miam, même les petits se régalent car cela se mange avec les doigts et tout est dans le pliage....

lundi 24 août 2015

Tarte tatin aux légumes d'été et au chèvre





Ingrédients : 

2 poivrons
1 aubergines
2 courgettes, 
1 gros oignon
1 pâte feuilletée
du sucre en poudre
huile d'olive
1/2 bûche de chèvre

Eplucher tous les légumes et les couper en lamelles. Les faire revenir pendant environ 20 à 30 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et rajouter un peu d'eau pendant la cuisson. Vers la fin de la cuisson saupoudrer les légumes avec un peu de sucre. 
Dans un moule à manquer répartir du sucre en poudre puis mettre dessus les légumes cuits. 
Couper des lamelles de fromage de chèvre puis les répartir sur le dessus puis terminer en étalant la pâte sur le tout. Bien rentrer la pâte sur les côtés et sous les légumes.
Puis mettre au four environ 30 minutes à 200 degrés, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Nous on aime bien la déguster froide ;)

Crumble aux abricots réalisé par Morgane

Ingrédients : 

 1kg abricots, 
180g de sucre pour la pâte à crumble, 
225g de farine, 
170g de beurre. 

Mélangez farine beurre et sucre pour la pâte à crumble avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Puis coupez les abricots en petits dés, les écraser légèrement au fond d'un moule à tarte puis saupoudrez les avec 50g de sucre (sucre roux ou blanc) et rajouter la pâte à crumble pour recouvrir le tout, 30 min à 180° puis 10 minutes pour dorer. Voilà : ).

lundi 17 août 2015

Ratatouille à ma façon...



Ingrédients:
2 belles aubergines
1 poivrons vert
2 grosses courgettes
1 gros oignon
3 tomates
basilic
2 feuilles de laurier
origan
sel et poivre

Eplucher tous les légumes et les couper en petits cubes (j'ai laissé la peau aux courgettes et aux tomates).
Dans un wok faire revenir dans de l'huile d'olive les aubergines pendant environ 15 minutes. Puis les enlever et faire revenir le poivrons avec l'oignon pendant environ 15 minutes. Puis faire revenir les courgettes avec les tomates. 
Une fois tous les légumes cuits, les mettre tous dans le wok et faire mijoter pendant environ 15 à 20 minutes avec le sel, le poivre,  le basilic ciselé, les feuilles de laurier et u peu d'origan ou de thym.
Moi j'ai couvert un peu avec un couvercle et j'ai rajouter un peu d'eau pour que cela n'accroche pas. 
A servir bein chaud avec un morceau de viande ;)

Tomates et poivrons farcis




















Ingrédients pour 4 personnes : 
2 poivrons
4 tomates
350 grammes de viande de bœuf hachée
1 bouquet de basilic
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
sel et poivre
huile d'olive

Couper en 2 les poivrons et retirer les pépins et le chapeau. Pour les tomates retirer le petit chapeau et enlever la pulpe avec une grosse cuillère.
Dans un saladier mélanger la viande avec le sel, le poivre la moitié du bouquet de basilic ciselé, 1 œuf et la cuillère de farine, et bien mélanger.
Dans un plat allant au four répartir vos légumes et les farcir avec la farce préparée au préalable. Arroser les légumes avec un filet d'huile d'olive et mettre les petits des légumes. Mettre un peu d'eau dans le fond du moule.
Placer au four pour environ 40 minutes à 200 degrés.
Dans une casserole faire revenir la pulpe des tomates avec le reste du bouquet de basilic ciselé, du sel, du poivre et terminer avec un peu de crème (moi j'ai mis du lait frais de la ferme à côté de chez moi...) ça vous fait une petite sauce bien sympa.
Quand les légumes farcis seront cuits, les sortir du four et les accompagner avec un peu de riz thaï et de sauce à la tomate.


jeudi 13 août 2015

Tarte crumble nectarines et abricots

















Ingrédients : 

une dizaine d'abricots
2/3 nectarines selon la taille cela peut être plus
100gr de beurre
100gr de sucre
100gr de farine
1 pâte brisée

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer là avec une fourchette. mettre au four 10 minutes à 200 degrés. Pendant ce temps,épluche et coupe en morceaux vos fruits (moi j'enlève la peu des abricots pour éviter l'acidité pendant la cuisson). 
Sortir la pâte du four e t répartir les fruits sur le dessus. Parsemer les fruits avec un peu de sucre en poudre et préparer votre pâte à crumble en faisant fondre au micro-ondes votre beurre puis dans un saladier ajouter le sucre et la farine  et mélanger. Si ce n'est pas assez friable, rajoute un peu de sucre et de farine. Puis répartir sur les fruits et faire cuire à nouveau environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus roussisse.

Crumble tomates, courgettes et oignon


















Ingrédients

2 tomates
2 courgettes
1 oignon
100gr de farine
100gr de beurre
100gr de panure
100gr de parmesan (facultatif)
feuilles de basilic, sel et poivre
Huile d'olive

Eplucher et couper vos légumes en morceaux. Puis les mettre dans un plat à gratin et les arroser avec n peu d'huile d'olive, du poivre, du sel et quelques feuilles de basilic ciselées.
mettre au four à 200 degrés pendant environ 20 à 25 minutes.
Préparer la pâte à crumble : faire fondre le beurre au micro-ondes et mélanger avec la farine, la panure et du parmesan si vous avez. 
Une fois les légumes cuits, émietter la pâte sur les légumes et remettre au fous à 220 degrés environ 10 à 15 minutes, le temps que le dessus devienne marron clair. Bien surveiller...

Moi j'avais mis des petits bouts de poulet avec les légumes pour que cela fasse un plat complet... Un régal 


mardi 11 août 2015

Poivrons et courgettes au lait de coco et curry accompagné de son saumon

















Ingrédients pour 2 personnes: 

2 pavés de saumons
1 poivron
1/2 oignon
2 ou 3 courgettes
1 boite de lait de coco
un peu de curry
sel et poivre


Nettoyer et couper en lanières le poivron, puis l'oignon.
Faire revenir dans un petit faitout avec un peu d'huile d'olive et ne pas hésiter à mouiller avec un peu d'eau.
Eplucher et couper les courgettes en rondelles et les rajouter avec les poivrons.
Faire revenir environ 15 à 20 minutes puis rajouter la boite de lait de coco. Porter à ébullition et rajouter les pavés de saumon sans leut peau et couper en gros morceaux.
Faire cuire environ 10 minutes, puis saler et poivrer et rajouter un peu de curry selon les goûts. Laisser reposer un peu puis déguster comme ceci ou avec un peu de riz thaï...

lundi 10 août 2015

Aubergines à la Parmigiana




















Ingrédients:
3 grosses aubergines
1 boite de tomates concassées ou une sauce tomate fraîche faite maison
1 boule de mozzarella
1 sachet de parmesan
feuilles de basilic, sel, poivre
1 oignon

Eplucher et couper en fines tranches les aubergines.
L'étape suivante est la plus longue. Faire revenir les tranches d'aubergines une à une dans de l'huile dans une poêle.
Puis les mettre sur du papier absorbant.
Préparer sa sauce tomate en rajoutant un petit oignon émincé, du sel, du poivre et des feuilles de basilic ciselées.
Dans un plat à gratin répartir une couche d’aubergines, puis de la sauce tomate, puis des petits bouts de mozza et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des stocks. Terminer en répartissant une bonne dose de parmesan sur le dessus. Mettre à cuire au four environ 20 minutes et faire griller à la fin.
A manger bien chaud ;))

Tarte abricots et nectarines





Ingrédients : 

Une dizaine d'abricots
4 nectarines
1 briquette de crème fraîche
un sachet de sucre vanillé
2 œufs
1 pâte brisée
sucre en poudre

Dans un moule à tarte, dérouler la pâte brisée. Eplucher et couper vos fruits en morceaux et bien les répartir sur la pâte. Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.
(Moi j'ai enlevé la peau des abricots car mon conjoint n'aime pas l'acidité des abricots et en effet sans la peau une fois l'abricot cuit, plus d'acidité)
Dans un bol mélanger les œufs avec la crème et le sucre vanillé.
Répartir ce mélange sur les fruits et mettre à cuire environ 30 minutes à 220 degrés.
Un bon dessert de saison....


Aubergines farcies et gratinées au four





















Ingrédients pour 2 personnes : 

2 aubergines
1/2 poivrons
1/2 oignons
1 boule de mozzarella
1 tomate
quelques feuilles de basilic, sel et poivre
crème fraîche liquide
gruyère rapé

Couper les aubergines en 2 et extraire la chair. Couper la chair en petits cubes. Nettoyer et couper en morceaux le poivron, l'oignon et la tomate. 
Mettre le tout à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes. (ne pas hésiter de mouiller avec un peu d'eau pour que cela ne brûle pas).
Puis poivrer, saler et ciseler des feuilles de basilic. En fin de cuisson rajouter un peu de crème fraîche.
Dans un plat à gratin, verser un peu d'eau dans le fond puis mettre les 4 "coques" d'aubergines puis mettre à l'intérieur la farce à base de légumes cuite. Rajouter sur le dessus des morceaux de mozzarella et un peu de crème, et un peu de fromage rapé si vous le souhaitez, et mettre à cuire au four à 200 degrés environ 20 à 30 minutes selon les envies de gratiné ou non....

dimanche 9 août 2015

Tarte tatin poivrons et chèvre









Ingrédients : 
3 poivrons
1 pâte feuilletée
1 gros oignon
la moitié d'une bûche de chèvre
du sucre , sel et poivre

Eplucher et couper en lanières les poivrons et l'oignon. Dans une poêle verser de l'huile d'olive et faire revenir à feu doux les poivrons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Rajouter un peu de sucre en poudre pour que cela caramélise un peu pendant la cuisson.
Dans un moule à manquer répartir du sucre en poudre et mettre les légumes cuits, puis rajouter sur le dessus des morceaux de bûche de chèvre. 
Recouvrir de la pâte feuilletée. 
Mettre au four environ 20 minutes à 200 degrés. Il faut que la pâte soit dorée
A dégustée tiède ou froid avec une bonne salade verte.

Nous nous sommes régalés...

Panna cotta vanille et nectarines






















Ingrédients pour 4 verres : 

500ml de crème fraîche liquide style crème fleurette
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
100gr de sucre en poudre
4 ou 5 nectarines

Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue. puis rajouter le sucre et faire chauffer.
Dans un bol d'eau froide, plonger les feuilles de gélatine pendant environ 10 minutes pour qu'elles  ramollissent. Une fois ramollies, les enlever de l'eau et les mettre dans la casserole hors du feu, puis remuer. 
Bien extraire tous les graines de vanille de la gousse puis verser dans vos verres.
Couper des petits bouts de nectarines que vous pouvez laisser tomber dans les verres.
Placer au frais au moins 4 heures.
Eplucher les nectarines puis les mixer et rajouter ce coulis dans vos verres avant de servir

Caviar d'aubergines

















Ingrédients : 

1 grosse aubergine
1 petit oignon ou la moitié d'un oignons
1 tomate
Quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Eplucher et couper en gros cubes l'aubergine, puis la faire cuire à la vapeur.
Plonger la tomate dans de l'eau bouillante et la faire cuire environ 5 à 10 minutes.
Laisser refroidir la tomate puis l'éplucher. 
Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
Mettre dans un mixeur les petits bouts d'aubergines, la tomate, les feuilles de basilic et l'oignon, saler et poivrer et mixer le tout.
Bien laisser refroidir et servir à l'apéro avec du pain frais ou grillé

mercredi 5 août 2015

Coca espagnole




















Ingrédients: 

2 Poivrons
3 petites tomates
2 oignons
sel, poivre, cumin
2 pâtes brisées

Nettoyer les poivrons et les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 20 à 30 minutes dans une poêle avec un couvercle. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau pour  que cela ne brûle pas.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et y plonger les tomates pendant 10 minutes. Les retirer de l'eau puis les faire refroidir. Enlever la peau et le centre de la tomate. L'écraser à la fourchette et la rajouter dans la poêle avec les autres légumes. 
Mettre du sel, du poivre et un peu de cumin selon les goûts.
Dans un plat à tarte, mettre une pâte brisée, sur le dessus les légumes et recouvrir avec la deuxième pâte brisée. 
Bien refermer les bords de la pâte.
Mettre au four environ 30 minutes à 200/220 degrés.
Bien surveiller la cuisson. A déguster froide avec de la salade verte