Banoffee pour les 23 mois de mon Loulou

Ingrédients : 

200gr de spéculoos

1 boite de lait concentré en alu

3 bananes

1 pot de crème fraîche épaisse à 30%

quelques cuillères à soupe de sucre glace

cacao

80gr de beurre

Ecraser les spéculoos au pilon dans un saladier et verser dessus le beurre fondu.

Mettre cette préparation su un papier sulfu entourer de votre cercle à pâtisserie. Mettre au frigo pour 2 heures. 

Pendant ce temps, mettre la boite d elait concentré fermé dans une cocotte minute et recouvrir d'eau. Laisser cuire 45 minutes à partir du sifflement, puis bien laisser refroidir. Cela va vous permettre de faire de la confiture de lait ou du toffee selon les "British"...mima miam c'est trop bon.

Un fois la boite refroidie, l'ouvrir et répartir le contenu sur les spéculoos écrasés.

Couper 3 bananes en rondelles et les répartir sur le dessus. Il ne faut pas que cela fasse plusieurs couches de bananes. 

Battre 40gr de crème au batteur afin d'obtenir une crème chantilly, puis rajouter le sucre glace selon les goûts. 

Répartir cette chantilly sur le dessus du gâteau puis mettre ua frais au moins 5 à 6 heures de temps pour que la crème prenne bien. Vous pouvez rajouter sur le dessus du cacao pour la déco..

Frites de butternut, merci Mélanie pour l'idée de recette

Ingrédients: 

1/2 butternut

2 gousses d'ail

1 oignon

huile d'olive

sel et poivre

Eplucher la butternut et la couper en frites. 

Dans un saladier mettre les frites de butternut, l'ail et l'oignons épluchés et coupés en morceaux, rajouter de l'huile d'olive, puis mélanger et mettre au frais au minimum 2 heures en remuant de temps en temps. 

Répartir vos frites sur du papier sulfu sur une plaque allant au four pour environ 30 à 40 minutes sur 220 degrés. 

A la sortie du four, saler et poivrer... mima mima c'était trop bon

Pb avec mon appareil photos du coup les photos ne sont pas très jolies, désolée

Tartines au reblochon et sa salade verte

Ingrédients : 

ça caille et on a envie de manger chaud alors voici une idée toute simple pour le repas du soir

1/2 de reblochon

 1 oignon

un peu de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde

du bacon 

salade verte

du pain style bûcheron

Couper des grosses tranches de pain. Dans un bol mélanger la moutarde avec un peu de crème fraîche. Puis l'étaler sur la tartine. 

Sur le dessus mettre l'oignon épluché et coupé en dés. Puis parsemer de morceaux de bacon, puis rajouter sur le dessus des petites tranches de reblochon. 

Mettre au four 10 minutes et servir bien chaud avec une bonne salade verte.

Moi j'avais fait des beoignets de poireaux avec aussi 

Pates de coings à la vanille

Ingrédients : 

1kg de coings

750gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

un peu d'eau.

Rincer les coings et frotter la première peau mais ne pas les éplucher. 

Enlever le trognon puis les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans environ un litre de'au dans un faitout.

Laisser cuire jusqu'à ce que les chairs se ramollissent.

Une fois cuits, les passer aux mixer sans l'eau de cuisson.

Puis les remettre à cuire avec le sucre et la gousse de vanille fendue.

Bien faire cuire environ 20 minutes et bien mélanger de temps en temps. 

Un fois que la pâte a un peu épaissie, la verser sur sur papier sulfu sur une plaque. Il faut qu'il y ait une bonne épaisseur de pâte de coings.

Maintenant il faut laisser sécher plusieurs jours et la retourner en milieu de semaine. 

Il faut que la pâte séché. Quand elle sera sèche, la couper en carré puis la rouler dans le sucre en poudre. 

Il n'y a plus qu’à déguster..

Merci Virginie pour ta recette....

Butternut farcie

Ingrédients : 

1 courge butternut ou une grosse moitié

un peu de riz

30gr de noisettes

sauce soja

crème

curry en poudre

tofu

1 oignon

1 gousse d'ail 

huile d'olive

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive un gousse d'ail et un oignon épluchés et coupés en petits morceaux. 

Puis rajouter le pavé de tofu couper en petits cubes (moi jh'ai pris du tofu à l'indienne). 

Faire cuire du riz à part.

casser vos noisettes et les passer au pilon pour obtenir des éclats.

Couper la butternut en 2 et la mettre avec la peau dans le cuit vapeur environ 15 à 20 minutes. Planter un couteau dans la chair pou voir si c'est cuit. Une fois cuite enlever les graines du centre puis enlever la chair de la courge tout en essayant de ne pas abîmer la peau de la courge.

rajouter la chaire dans la poêle et refaire cuire en l'écrasant un peu, puis rajouter le riz cuit puis les éclats de noisettes, une goutte de sauce soja, puis de la crème. Mettre un peu de poivre. Bien mélanger et servir dans la peau de la butternut.

Boudin avec purée de pommes de butternut et compote de pommes

Ingrédients : 

Quelques pommes

eau

un peu de sucre

sel et poivre

Eplucher et couper vos pommes, les faire cuire dans un faitout avec un peu d'eau et de sucre, saler et poivrer. 

Servir avec la purée de butternut et le boudin

Purée pommes de terre et butternut

Ingrédients pour 3 personnes: 

3 ou 4 pommes de terre

1/2 butternut

lait

sel et poivre

Eplucher vos légumes. Couper la courge en gros morceaux et faire cuire dans la cocotte minutes environ 7 minutes à partir du sifflement.

Quand c'est cuit, sortir les légumes et les écraser à la fourchette. Mettre dans une casserole et rajouter du lait et faire cuire doucement jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Saler et poivre.

Moi je l'ai accompagner par du boudin tout frais qui vient de chez un producteur... Nous nous sommes régalés

Petits pains farcis au fromage et légumes avec oeufs et grillés au four

Ingrédients pour 2 personnes : 

Petits pains ronds suffisamment gros pour pouvoir y mettre des aliments à l'intérieur

20 gr de beurre

fromage râpé

champignons

1 oignon

3 tranches de bacon

2 œufs

sel et poivre

Couper le chapeau des petits pains et les réserver.

Faire un trou dans les pains et enlever la mie.

Faire fondre le beurre et le mettre à  l'aide d'une cuillère dans le fond des pains, puis mettre une couche de fromage. 

Faire cuire les champignons à la poêle. 

Rajouter sur le fromage des morceaux de bacon, puis les champignons et l'oignon émincé. Remettre du fromage, puis terminer en cassant un œuf sur le dessus.

Saler, poivrer. Entourer la base des pains de papier alu puis mettre sur une plaque et au four à 220 degrés pendant 20 à 25 minutes. A surveiller pour que le jaune de l’œuf soit bien coulant.

Servir chaud. Vous pouvez faire des mouillettes de pain ou de légumes (exemple de carottes ou de chou-fleur)..

Idée très originale et c'est super bon ...

Pour a présentation, vous pouvez rajouter le chapeau du pain sur le dessus ;)

Moi j'ai utilisé des champignons de Paris frais et de Haute-Savoie... mais vous pouvez très bien y mettre des chanterelles par exemple, ou mettre un autre légumes de votre choix

Soupe à la betterave et au chèvre

Ingrédients :

4 ou 5 betteraves

1/2 bûche de chèvre

1 bouillon de volaille

1 oignon

quelques tranches de bacon

sel et poivre

crème fraîche

Eplucher et faire cuire à la cocotte 15 minutes les betteraves avec de l'eau et le cube de bouillon de volaille.

Les mixer avec l'oignon épluché et le chèvre.

Saler, poivrer, rajouter un peu de crème fraîche.

Faire griller des morceaux de bacon ou de lard puis servir la souper avec les bouts de lard sur le dessus. 

Quiche au chou romanesco de Patricia

Ingrédients : 

la moitié d'un chou romanesco

1 pâte brisée

1/4 de litre de lait

4 oeufs

100gr de gruyère

sel et poivre

du lard

Dans un premier temps faire cuire les têtes du chou romanesco a la vapeur.

Puis faire précuire une pâte brisée (faite maison c'est meilleur est rapide pour un moule de 30 cm mélanger 190g de farine 90g de beurre 1 pincée de sel et 50 ml d'eau faire reposer une heure avant de l'étaler)

Puis préparer l'appareil a quiche mélanger 1/4 de litre de lait 4 œufs, 100g de gruyère, sel et poivre et nous on a customisé avec une tranche de lard coupée en fin lardons.

Pour la cuisson compter 20-30 minutes a 200 degres en fonction du four

Pate à tartiner maison. recette d'Amélie que j'ai testée et approuvée

Ingrédients : 

270gr de noisettes

120gr de sucre en poudre

150gr de sucre glace

150gr de chocolat

25gr de poudre de lait

10gr de caco

5gr d'huile

3gr de sel

Casser vos noisettes et les faire torréfier.

Dans une casserole mettre un peu d'eau et rajouter le sucre en poudre pour faire un caramel clair. 

Faire fondre le chocolat. Dans un mixeur mettre les noisettes avec le caramel et mixer jusqu'à obtenir une pâte. 

Ajouter tous les autres ingrédients et remixer. Si jamais c'est trop compacte rajouter un peu d'eau et remixer. Et mettre en bocaux et déguster sur du bon pain... Miam miam.... Nutella peut aller se rhabiller...

Pommes de terre chaudes à la tome blanche fraiches

Ingrédients : 

Quelques pommes de terre

Une tomme blanche bien fraîche

cornichons

charcuterie

salade

sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Puis les servir bien chaude avec de la charcuterie, des cornichons, de la tome blanche et du pain.

Il faut mettre du sel et du poivre sur votre tomme et déguster soit sur les pommes de terre, soit sur le pain...c'est un peu comme vous voulez mais le mariage est top...

Moi j'ai la chance d'avoir ma voisine qui fait sa propre tomme blanche alors je ne vous raconterai pas comme c'est bon ;)))

Moi je me suis rajoutée un peu de ciboulette thaï sur le dessus...

Chou romanesco à la bolognaise en gratin

Ingrédients : 

1 chou romanesco

350 gr de viande hachée de bœuf

1 coulis de tomates fais maison

1 oignon

thym, sel, poivre

fromage râpé

Couper en petits bouquets le chou et le faire cuire à la vapeur dans u cuit vapeur environ 20 minutes. 

En attendant préparer votre bolognaise. 

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive et dans une poêle un oignon coupé en morceaux. Puis rajouter la viande et couvrir en suite avec le coulis de tomates. Mettre du poivre, du sel et du thym et laisser mijoter 10 minutes. 

Répartir les morceaux de chou (ou petits sapins) dans un plat à gratin et recouvrir de sauce puis de fromage... Et hop au four pour 15 minutes

Pad Thai

Ingrédients : 

Nouilles de riz

1 citron vert

sauce soja

pousses de soja

noix de cajou

2 escalopes de dinde

sauce ou pâte de tamarin

2 gousse d'ail

2 œufs

sucre en poudre

ciboulette thaï

piment en paillettes

huile d'olive

Dans un wok, faire revenir les gousses d'ail dans de l'huile, coupées en petits morceaux. Puis rajouter la dinde couper en petits cubes.

Faire cuire dans de l'eau bouillante les nouilles pendant 6 à 8 minutes. Il ne faut pas qu'elles soient trop cuites. 

Rajouter les nouilles dans le wok, puis casser 2 œufs dessus et mélanger avec une spatule (moi j'ai un spatule coupante spéciale wok). Rajouter une cuillère à soupe de tamarin, puis de la sauce soja, et un peu d'eau, et mélanger bien sans arrêt. Rajouter un peu de sucre en poudre et une bonne poignée de germes de soja. Rajouter enfin de la ciboulette thaï que vous aurez ciselée.

Servir dans une assiette creuse avec sur le bord de l'assiette 1/4 du citron vert, puis des noix de cajou écrasées au pilon...et quelques germes de soja en plus...

Pour les paillettes de piment c'est chacun qui se sert... Si vous trouvez en fin de cuisson qu'il n'ya pas assez de sauce rajouter de la sauce soja mais goutter à chaque fois ;))

Bonne dégustation..