Poivrons et courgettes au lait de coco et curry accompagné de son saumon

Ingrédients pour 2 personnes: 

2 pavés de saumons

1 poivron

1/2 oignon

2 ou 3 courgettes

1 boite de lait de coco

un peu de curry

sel et poivre

Nettoyer et couper en lanières le poivron, puis l'oignon.

Faire revenir dans un petit faitout avec un peu d'huile d'olive et ne pas hésiter à mouiller avec un peu d'eau.

Eplucher et couper les courgettes en rondelles et les rajouter avec les poivrons.

Faire revenir environ 15 à 20 minutes puis rajouter la boite de lait de coco. Porter à ébullition et rajouter les pavés de saumon sans leut peau et couper en gros morceaux.

Faire cuire environ 10 minutes, puis saler et poivrer et rajouter un peu de curry selon les goûts. Laisser reposer un peu puis déguster comme ceci ou avec un peu de riz thaï...