lundi 23 janvier 2017

Tortilla à l'espagnole

















Ingrédients : 

environ 1 kg de Pommes de terre
3 ou 4 oignons
6 œufs
huile d'olive

Eplucher et couper en morceaux vos pommes de terre et oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.... il faut bien au moins 20 à 25 minutes de cuisson; 
Dans un saladier battre les œufs avec un peu de sel et de poivre et hop à rajouter dans la poêle. bien faire cuire, puis retourner avec une assiette et faire cuire de l'autre côté.
Servir bien chaud avec une salade verte ou bien couper en gros carrés à l'apéro en version tiède ou froide...

jeudi 19 janvier 2017

Soupe de courge avec peau



Ingrédients : 
1 morceau de courge avec sa peau
1 pommes de terre
1 cube de bouillon de poule
poivre
eau
1 oignon

La semaine passée mes clientes du mardi ont eu un morceau de courge avec la peau verte... pas la peine de l'éplucher....
Couper la courge en gros morceaux avec la peau, puis éplucher l'oignon et le couper en morceaux.
Dans un grand faitout mettre la courge, l'oignon et tous les autres ingrédients.
Recouvrir les légumes avec de l'eau et faire mijoter 25 minutes à feu moyen. 
Une fois cuite la passer au mixeur. Attention en fonction de la consistance souhaitée mettre plus ou moins d'eau....
ça réchauffe...

ça caille alors on mange quoi....on fait le plein de soupes bien chaudes...







attention ceci n'est pas ma photo... j'ai oublié d'en prendre une...



Si vous êtes comme moi et que vous trouvez que ça caille, faites le plein de soupes....
Hier pour nous c'était soupe à l'oignons...ça tombe bien il y en a dans les paniers de cette semaine..

Ingrédients : 

4 à 5 oignons
1 cube de bouillon de poule
2 petite cuillère à café de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 
une touche de vin blanc
de l'eau
Poivre

Eplucher les oignons et les mixer. Puis dans un faitout les faire revenir avec l'huile d'olive environ 5 minutes, puis rajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter environ 20 minutes. 
Vous pouvez soit la déguster comme ceci, soit la passer au mixeur.... 
Faites gratiner au four des gros croûtons avec du fromage râpé dessus et les rajouter sur le dessus de votre soupe...
Miam miam ça réchauffe surtout en ce moment....

dimanche 8 janvier 2017

soupe de pomme, panais, roquefort et noix

Ingrédients: 

500gr de panais
3 pommes
1 échalote
1 litre d'eau
150gr de roquefort
1 cuillère à soupe d'huile de noix
quelques noix et croûtons de pain


Épluchez les pommes et les panais après les avoir lavés.
Coupez les pommes en quatre et épépinez les quartiers. Coupez les panais en gros morceaux.
Épluchez et émincez l’échalote.


Chauffez doucement l’huile de noix dans une grande casserole, mettez-y l’échalote émincée, les quartiers de pommes et les panais en morceaux.
 Mélangez et laissez revenir doucement 5 minutes.
Versez l’eau, couvrez et portez à ébullition.
Lorsque cela commence à bouillir baissez le feu et faites cuire 20 minutes.


 Ajoutez le Roquefort, salez éventuellement (le fromage l'est déjà beaucoup) et mixez finement.
Servez avec des noix et des croutons grillés.

Le goût du Roquefort est bien prononcé dans cette soupe, vous pouvez l'alléger en n'en mettant que 100 g si vous ne l'aimez que moyennement.

Merci à Céline pour cette recette


Purée de panais et de poires



Ingrédients : 

environ 500gr de panais
2 poires
un peu de lait
sel et poivre
Eplucher les panais et les faire cuire à la vapeur. 
Eplucher les poires et les couper en morceaux . Une fois les panais cuits, les couper et les mettre dans un mixer et les mixer avec les poires en morceaux, un peu de lait, du poivre et du sel. 
Servir bien chaud. Un vrai plat de saison

mercredi 4 janvier 2017

Lasagnes de chou frisé


















Ingrédients : 

1 petit chou frisé
de la viande hachée
1 gousse d'ail
1 oignon
béchamel maison
sel, poivre, thym frais
râpé

Enlever toutes les feuilles du chou puis les faire cuire à la vapeur environ 10 minutes pour quelles ramollissent un peu.
Faire revenir votre viande avec oignon et ail environ 10 minutes. Puis saler et poivrer.
Faire une bonne béchamel maison.
Dans un plat à gratin mettre une couche de feuilles de chou, une couche de viande, une couche de béchamel et on continue jusqu'à épuisement des stocks en terminant par une couche de béchamel. Rajouter sur le dessus le thym frais et du fromage rapé et hop au four pour 20 minutes. 
Un vrai régal et ça change des traditionnelles lasagnes....Une nouvelle façon de déguster le chou frisé....


lundi 2 janvier 2017

Topinambours sautés à la poele




Ingrédients : 
environ 10 topinambours
1 échalote
1 gousse d'ail
sel, poivre
huile d'olive

Eplucher les topinambours et les couper en fines lamelles. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive puis y faire cuire les topinambours avec l’échalote émincée et la gousse d'ail coupée en petits morceaux... Ne pas hésiter à rajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson. Moi j'aime le topinambour lorsqu'il reste un peu croquant... Attention de ne pas en abuser car il peut donner des maux de ventre....
Je les ai accompagné de nuggets de poulet maison;)