lundi 29 août 2016

Risotto aux poirvons



Ingrédients: 

1 poivron rouge et 2 petits poivrons verts
1/2 oignon rouge
160gr de riz à risotto
1 cube de bouillon de volaille
3 kiris
du parmesan
poivre
eau
huile d'olive

Mixer l'oignon et les poivrons afin d'obtenir des petits morceaux mais pas de la purée...
Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive, puis revenir l'oignon rouge  avec les poivrons pendant 5 minutes et rajouter les kiris, puis rajouter le riz et faire revenir 3 minutes, mouiller avec de l'eau et le cube de bouillon émietté. Faire cuire 12 minutes. Puis en fin de cuisson rajouter le parmesan et moi j'ai mis des morceaux de jambon. Ne pas hésiter à remouiller le riz s'il accroche et faire cuire 3 minutes de plus. Laisser reposer le riz 2 minutes avant de le servir afin que le jus soit bien absorbé...

Tzatziki





Ingrédients: 

1 pot de fromage blanc de 500gr
1 concombre
1 gousse d'ail
des herbes fraîches : soit aneth pour la véritable recette ou menthe et ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Eplucher et couper votre concombre en tous petits morceaux ou mieux encore le râper. Puis le mélanger dans un gros bol avec le fromage blanc. Ciseler les herbes, puis mettre sel, poivre, l'huile d'olive. Bien tout mélanger et servir à l'apéro avec du pain, blinis ou comme sauce pour les grillade...
Miam miam...Merci la Grèce

Idées cadeaux....un panier de produits locaux...


















Vous êtes invités et vous n'avez pas d'idée de cadeaux...Pensez au panier de produits locaux que je peux vous composer selon votre budget...
Vous pourrez choisir sa composition avec : 
- des biscuits au fromages et/ou sucrés, des guimauves aux fruits, des meringues nature ou aux framboises, des chocolats (myrtillettes, framboisettes, feuillantines, coeur en chocolat, carte postales en chocolat...) de Coeur Gourmand des Alpes
- Des confitures, coulis, sirops ou compotes de Promenades gourmandes... Il existe beaucoup de saveurs aussi bonnes les unes que les autres...

- Les Tartinables de Julie des "Cols rouges"; Parfait pour les apéros sur du bon pain chaud..
- Le miel de Cyril Bachet

- Jus de pommes ou Poires de mon producteur de fruits....

Voici des photos de paniers que j'ai réalisé pour des commandes pour cette semaine....

dimanche 28 août 2016

Assiette d'été avec poivrons grillés à l'huile et l'ail, steak de tomate, roulé aux pommes de terres





















Ingrédients : 

Poivrons grillés : 
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
huile d'olive

Steak de tomate : 
Tranches de pain
1 tomates
1/2 oignons rouge
des œufs
sucre et beurre, sel et poivre

Roulé aux pommes de terre
5 ou 6 pommes de terre
1 oignon
2 tranches de jambon
fromage râpé
sel et poivre

Poivrons grillés : 
Mettre le four à chauffer à 180 degrés en position grill et y mettre les poivrons sans les éplucher, les retourner régulièrement. Il faut que la peau noircisse, environ 20 à 30 minutes, puis les sortir et les laisser refroidir. 
Retirer la peau de poivrons et enlever l'extrémité ainsi que les graines à l'intérieur, puis les couper en lanières. mettre dans un bol avec une gousse d'ail coupée en petits morceaux et de l'huile d'olive. Placer au frais, à déguster bien frais avec une bonne salade verte


Steak de tomate : 

Couper des tranches de pain et les mettre au four à griller 3 minutes.
Faire fondre du beurre dans une poêle avec un peu de sucre et y faire revenir des tranches d'oignons, puis des tranches de tomates pendant 2 à 3 minutes afin de les faire un peu caraméliser. Puis mettre sur le pain les oignons et les tomates caraméliser, puis réserver au chaud. 
Mettre un petit cercle à pâtisserie dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis y casser un oeuf afin de lui donner une forme bien ronde. Puis saler et poivrer l'oeuf et le rajouter sur la tartine maintenue au chaud. Et hop à déguster avec des petites mouillettes de pain frais.

Roulé aux pommes de terre : 
Il me rester des pommes de terre cuites à la vapeur de la veille. Je les ai écrasées et mélanger avec 2 œufs battus et un peu de fromage râpé; puis salé et poivré. 
J'ai étalé sur une plaque de cuisson avec papier sulfu et je lui ai donné une forme rectangulaire. 
Au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Ensuite ja'ai mis sur le dessus des lamelles de jambon et du fromage râpé et j'ai fait roulé tout ça sur ma plaque et j'ai remis au four pendant 10 minutes. 
Et hop un roulé aux pommes de terre à trancher et à manger avec une bonne salade verte. 

Commandes pour le mardi 30 Aout ...c'est la rentrée.....

Bonjour, c'est la semaine de la rentrée...et oui déjà....vous pouvez commander votre panier jusqu'à 12h00 aujourd'hui pour être livré dans les communes suivantes demain :
Vetraz, annemasse, ville la grand, ambilly, gaillard, Evires, Etaux, Vozerier et la roche sur foron. Merci et très bonne journée

vendredi 26 août 2016

Salade de pommes composée




Ingrédients: 

5 à 6 pommes de terre
1/2 concombre
1 grosse tomate
3 oeufs
ciboulettes fraîche

Faire cuire les pommes de terre à la cocotte 8 à 10 minutes selon la grosseur, puis les laisser refroidir, les éplucher et les couper en gros morceaux dans un saladier. 
Rajouter le concombre en rondelles, la tomate coupée en cubes. 
Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau 10 minutes puis les laisser refroidir et les couper en morceaux dans le saladier. 
Vous pouvez également rajouter 1/2 oignon.
Puis ciseler la ciboulette fraîche. Un peu d'huile d'olive et c'est parti... Bien la mettre au frigo avant de servir.
Une recette toute simple et bonne en été

jeudi 25 août 2016

Tarte aux courgettes, chèvre et menthe fraîche




Ingrédients : 


1 pâte brisée
3 ou 4 courgettes selon la taille
1 bûchette de chèvre
quelques feuilles de menthe
1 briquette de crème
2 œufs
fromage râpé
sel et poivre

Eplucher, puis râper les courgettes, puis les mettre crues sur la pâte brisée, puis rajouter le chèvre couper en rondelles, les feuilles de menthe ciselées.
Dans un bol battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre, puis mettre cette préparation sur les courgettes, terminer en mettant un peu de fromage râpé et hop au four pour environ 30 à 40 minutes. 

mercredi 17 août 2016

Terrines courgettes, haricots, concombre, boursin et jambon


















J'ai copié sur Olivia et j'ai rajouté 2 petits ingrédients. 
C'est donc presque la même recette

Ingrédients : 

2 courgettes
2 bonnes poignées d'haricots verts
1/2 concombre
1 gousse d'ail
2 pots de fromage type boursin
6 tranches de jambon
sel, poivre
huile d'olive

Eplucher et couper en rondelles les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec la gousse d'ail en petits morceaux et un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes puis bien égoutter.
Équeuter et plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. 
Eplucher et couper en rondelles le demi concombre, puis le mettre dans un saladier avec du el à dégorger pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir les courgettes et haricots. Retirer l'eau du concombre. 
Dans un saladier mélanger le boursin avec les courgettes puis rajouter les concombre et les haricots puis mélanger délicatement. 
Dans un moule à cake tapisser de film alimentaire puis placer 2 tranches de jambon, mettre dessus la moitié du mélange fromage et légumes, puis remettre 2 tranches de jambon dessus puis le mélange fromages/légumes puis terminer avec 2 tranches de jambon étaler sur le dessus. 
Refermer le film alimentaire puis placer au frais environ 3 à 4 heures. Démouler au dernier moment et à accompagner d'une salade verte. 
Comme l'a dit Olivia c'est parfait comme repas du soir pour l'été...et c'est super bon...... 
Une jolie découverte. Merci Olivia

Commandes pour le mardi 23 aout...

Bonjour à toutes et tous, il faudra me passer vos commandes avant demain 12hoo (vendredi 12h00) pour les livraisons de ce mardi 23 aout svp. c'est exceptionnel car je ne serai pas là lundi et je ne pourrai pas passer les commandes. Merci de votre compréhension.
Bonne journée

mardi 16 août 2016

Terrine aux courgettes, jambon et boursin d'Olivia



Ingréidents ;
4 à 5 courgettes en fonction de la taille
2 pots de boursin ou tartare
6 tranches de jambon
1 à 2 gousse d'ail selon les goûts sel poivre huile d'olive persil ci boulette si envie
Tapisser un moule à cake de film alimentaire
Tapisser le fond du moule de 2 tranches de jambon blanc
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles les faire cuire avec la gousse d'ail avec à la poêle avec de l'huile d'olive
Laisser refroidir et écouter pour enlever un max d'eau
Mélanger les courgettes froide avec le fromage
Mettre la moitié de la préparation dans le moule
Remettre 2 tranche de jambon
Mettre le reste de la préparation courgette fromage frais
Terminer avec 2 tenace de jambon à la surface du moule à cake puis recouvrir de film à nouveau
Réserver au frais 3h minimum avant de démouler et de servir en accompagnement ou en plat avec une salade verte


lundi 15 août 2016

Aubergines tomates et mozza au four



Ingrédients pour 2 personnes: 

2 aubergines 
1 boule de mozza
des tomates concassées ou fraîches
sel, poivre
huile d'olive

Couper les la queue de l'aubergine et les couper en deux. 
Côté chair, tracer un petit quadrillage et verser un peu d'huile dolive dessus. 
Mettre dans un plat au four à 200 degrés et faire cuire 20 minutes. 
Les sortir du four, puis racler la chair. Mettre la chair dans un saladier avec les tomates concassées ou fraîches en morceaux, le sel et le poivre. 
Remplir les les peaux vides des aubergines de la farce puis rajouter sur le dessus des morceaux de mozza. 
Mettre à cuire au four 15 minutes à 180 degrés et bien surveiller. 
A déguster chaud.

Le sandwich cake ou pain surprise revisité;))) bien frais...



















Ingrédients : 

4 pains suédois ou pains pitas (moi je n'avais pas de pains suédois ;(()
une boite de fromage ail et fines herbes
1 tomate 
1/4 de concombre
quelques feuilles de basilic
une bonne poignée de brins de ciboulette fraîche
du fromage philadelphia
sel, poivre

Mettre dans une assiette une première tranche de pain et tartiner du fromage ail et fines herbes dessus, puis mettre dessus de fines tranches de concombre épluchées au préalable, puis remettre une tranche de pain et du fromage et cette fois-ci de fines tranches de tomates, puis saler et poivrer, 2 feuilles de basilic ciselées, puis du pain et du fromage ail et fines herbes et des concombres. 
On terminera par une tranche de pain puis étaler le fromage philadelphia que vous aurez travaillez à la cuillère avant. Bien répartir le fromage sur le dessus et sur les côtés...bien lisser. Un peu de sel, de poivre et décorer avec des légumes : lamelles de concombres, de tomates, un peu de ciboulette ciselée et quelques feuilles de basilic. 
Couper les tiges de ciboulette de différentes tailles et décorer tout le tour de votre sandwich cake...
Placer au frais et couper en tranches pour servir à l'apéro. 
Moi j'ai fait la version légumes mais vous pouvez également y mettre du saumon fumé ou du jambon et d'autres légumes et herbes bien sûr...
Une chouette idée pour changer un peu à l'apéro...

dimanche 14 août 2016

Sorbet framboises et sa nectraine



Hier j'ai fait un petit sorbet à la framboise pour accompagner une nectarine en petits dés... Miam un régal. Ensuite pour le goûter j'ai transformer ma glace en milk-shake... Du lait, de la glace, un robot et hop, parfait pour le goûter...

Crumble légumes d'été



















Ingrédients : 

1 oignon
1 gousse d'ail
2 aubergines
3 tomates
3 courgettes
60gr de beurre
60gr de farine
40gr de parmesan ou de chapelure
sel, poivre
feuilles de basilic fraîches
huile d'olive

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail coupée en petits morceaux. 
Rajouter les aubergines et les courgettes épluchées et coupées en cubes. Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter les tomates avec les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre, puis faire revenir 10 minutes. 
Verser le tout dans un plat allant au four. 
Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le parmesan, puis le beurre, tout en pétrissant avec les mains... Répartir la pâte obtenue sur les légumes, et hop au four pour 20 minutes à 180 degrés. 



samedi 13 août 2016

Brochettes de poulet aux poivrons et oignons et sa marinade



Ingrédients : 

des blancs de poulet
1 poivron vert
1/2 oignon

huile d'olive
cumin et une gousse d'ail

Couper les blancs de poulet en dés tout comme les poivrons et les oignons et les monter sur des pics en alternant viande et légumes.
Dans un grand plat mettre de l' huile d'olive, du cumin et une gousse d'ail coupée en tous petits bouts, sel et poivre et bien mélanger et y plonger les brochettes, les retourner de temps en temps et placer au frigo une heure....
Faire cuire au barbecue et déguster....

Gateau au chocolat et à la courgette sans beurre...oui oui à la courgette...un mariage parfait




Ingrédients : 

200gr de chocolat
3 œufs
environ 200gr de courgettes
1 sachet de levure
100gr de farine
20gr de sucre

Eplucher et couper les courgettes en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante 10 minutes, puis bien les égoutter et les mixer. 
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans une casserole. Dans un saladier mélanger le chocolat fondu et les courgettes.
Puis dans un autre saladier casser les œufs et les battre et rajouter tous les autres ingrédients. 
Mélanger le contenu des 2 saladiers ensemble puis mettre au four 30 minutes à 180 degrés.

C'est un gâteau surprenant, car très léger et pas du tout gras... Franchement c'est une belle découverte pour moi...Je vous rassure, on ne sent pas les gout des courgettes

Panacotta et son coulis de nectarines




Ingrédients : 

Panacotta : 
3 feuilles de gélatine
50cl de crème fleurette
75gr de sucre
1 gousse de vanille

Coulis : 
3 nectarines et c'est tout.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau 5 minutes. 
Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte et le sucre. A ébullition, arrêter le feu puis hors du feu mettre les feuilles de gélatine que vous aurez essoré. Bien remuer, Retirer la gousse de vanille en ayant bien gratter tous les grains,  puis mettre des verres au frigo pendant au moins 4 heures pour que cela prenne. 
A accompagner avec un coulis de fruits frais. Moi j'ai pelé et mixé 3 nectarines et j'ai nappé mes panacottas avec juste avant de servir....

Capunata à ma façon (salade d'aubergines froides)




Ingrédients pour 4 personnes: 

2 aubergines
1 gros oignons jaunes
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre
olives noires et câpres pour ceux qui aiment;))

Eplucher, puis couper les aubergines en gros dés. Puis les faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive dans une poêle pendant environ 20 minutes. Il faut que les carrés d'aubergines soient bien cuits mais pas transformés en purée... 
Emincer l'oignon et le rajouter en cours de cuisson avec la gousse d'ail coupée en petits morceaux. 
Saler et poivrer, laisser refroidir, puis placer au frigo environ 2 heures pour que cela soit bien frais. Vous pouvez également rajouter des câpres et des olives noires taillées en petits morceaux. 

Salade parfaite pour accompagner un barbecue, moi c'était un magret de canard marinade au miel... miam
C'est une recette d'origine sicilienne que ma grand mère nous faisait.... et oui un peu de mes origines....