Taboulé fraîcheur

Ingrédients : 

Graine de couscous
1 tomates
1 oignon
1/2 concombre
5 radis
une bonne poignée de feuilles de menthe
du citron
2 cuillères à soupe d'huile d'live
sel et eau

Dans un saladier mettre votre semoule et rajouter dessus de l'eau bouillante. Bien mélanger et placer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps, éplucher vos légumes et couper les en petits dés, puis les rajouter à la semoule.
Mettre du sel, du jus de citron selon votre goût, de l'huile d'olive et ciseler les feuilles de menthe.
A déguster bien frais!!!
Ce n’est pas encore la saison des poivrons en haute savoie mais c'est pas mal sans finalement!!!

Salade de brocolis

Ingrédients: 

1 bouquet de brocolis

1 tomate

1 oignon cébette

1 pommes

1/4 de concombre

4 radis

quelques dés de fromage type comté

1 cuillère à soupe de miel

sauce salade type balsamique ou huile de sésame et soja

Laver tous les légumes, éplucher le concombre et couper tous les légumes en rondelles, en cubes.. comme vous le souhaiter. Avec le brocolis détacher un à un les bouquets pour en faire des mini bouquets..

on ne cuit rien, on met dans un grand saladier, on rajoute le fromage, le miel et la sauce, on mélange et on sert bien frais...

A la maison on m'a dit quoi du brocolis cru.. mais au final c'était super bon et le saladier c'est vidé en 2 /2...

A vous de jouer!!!

Velouté froid de courgette à la menthe

Ingrédients:
2 courgettes
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
de l'eau
sel et poivre
une bonne poignée de feuille de menthe

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles, pareil avec l'oignon.
Les faire cuire dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes avec le cube de bouillon.
Ensuite mixer avec la menthe  (attention retirer de l'eau de cuisson avant et rajouter si besoin après) pour que cela ne soit pas trop liquide.
A déguster froid en entrée... ça rafraîchit pour l'été!!!

Crudités à tremper

Ingrédients: 
1 botte de radis
2 carottes
1 bulbe de fenouil
Eplucher si besoin et couper les légumes en lamelles

A servir avec un tzatziki maison par exemple :
1 yaourt à la grecque
1 gousse d'ail couper en petits morceaux
1/2 concombre coupé en dés
de la ciboulette ciselée et du thym frais
sel et poivre. Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais

tartelettes aux légumes d'été

Ingrédients: 
1 aubergine
1 courgette
1 oignon
1/2 tomate
sel, poivre et thym

Faire une pâté brisée.
Eplucher les légumes et les couper en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec sel, poivre et du thym frais.
Dans des moules (moi je n'avais que des moules à madeleine..mais ça marche très bien) mettre de la pâte pour faire comme une barquette et rajouter les légumes dessus et faire cuire environ 15 à 20 minutes à 180 degrés.
En sortant du four rajouter quelques feuilles de basilic ciselées.
A déguster froid à l'apéro

Onions rings

Ingrédients: 
2 oignons
120gr de farine
1 oeuf
75gr de lait
75gr de bière blonde u eau gazeuse
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 peu de sel
quelques feuilles de basilic et un peu de thym

Eplucher vos oignons et les couper en lamelles d'environ 8mm.
Préparer avec le reste des ingrédients la pâte à beignet.
Faire chauffer l'huile de friture dans un faitout puis y plonger par petit groupe (mettre les rondelles une à une dans la pâte puis direct dans le bain d'huile). si vous voulez + de croustillant il faut les plonger également dans la panure.
J'ai également fait la même chose avec du fenouil et de la carotte.

A déguster à l'apéro avec différentes petites sauces;)))

Gratin de fenouil à l'italienne

Ingrédients: 
2 bulbes de fenouil
400gr de tomates concassées
1 oignon
1 boule de mozza
fromage râpé
sel, poivre
quelques feuilles de basilic

Couper les fenouils en lamelles et les faire cuire à la vapeur entre 15 et 20 minutes.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et rajouter les tomates concassées +sel + poivre.

Dans un plat à gratin mettre les fenouils égouttés, puis des tranches de mozza, et sur le dessus la sauce tomate. rajouter quelques feuilles de basilic ciselées puis un peu de râpé et faire gratiner au four environ 20 minutes.
Pendant ce temps là moi j'ai préparé et cuit des accras de poulet.

NOUVEAUTE : Le Café BIO de Philippe de CAFEOPHIL

Le Café de Philippe de CAFEOPHIL

Philippe Piolle, habite au cœur de la Haute-Savoie, à Charvonnex un petit village près d'Annecy.

Après avoir travaillé deux années chez un torréfacteur en Suisse, sa passion l'a poussé à créer sa propre torréfaction.

Il a  créé la société CAFEOPHIL fin 2017. Il a aménagé chez lui un espace de travail, son "labo", où il a installé son torréfacteur.

Il sélectionne des cafés issus uniquement de petits et moyens producteurs. De part ses valeurs et sa philosophie, tous ses cafés proviennent d'une Agriculture Biologique. Il est certifié BIO par ALPES CONTROLES.

Le café vert est sa matière première... c'est à partir de la que son travail commence. Pour être consommé le café doit être torréfié, c'est à dire cuit, afin qu'il révèle tous ses arômes.

Il est équipé d'un torréfacteur de dernière génération qui lui permet de torréfier jusqu’à 12 Kilos de café vert par cycle. Il pratique un métier de manière artisanale et pour lui, il faut que cela se ressente dans la tasse.

Son café est disponible moulu ou en grains..

GOUTER SON CAFE C'EST L'ADOPTER...

Nom du café	Caractéristiques	Prix de vente TTC par paquet 250g	Prix de vente TTC au kg
MEXIQUE ALTURA VERACRUZ	Ce café est gourmand et équilibré. Ses saveurs puissantes sont aux notes de chocolat et de fruits à coque	5,80 €	23,20 €
COLOMBIE PLANADAS	Un café élégant aux notes gourmandes et fruitées. On appréciera l'acidulé et la douceur globale dans ce café de terroir.	6,50 €	26,00 €
ETHIOPIE NEKEMTE (Café de forêt*)	Saveur unique pour ce puissant café de forêt. On appréciera sa texture moelleuse et ses notes florales et sauvages.	8,00 €	32,00 €
INDONESIE SUMATRA SHERE KHAN	Un café de caractère, typé et complexe. L'attaque est vive et acidulée puis se développent des notes boisées et sauvages	7,20 €	28,80 €
DECAFEINE A L'EAU MEXIQUE ALTURA VERACRUZ	La méthode de décaféination à l’eau est un procédé naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Café doux, équilibre parfait des arômes	6,90 €	27,60 €
ASSEMBLAGE MAISON ARVI PA’	Made in la Yaute, un subtile mélange tout droit inspiré de votre torréfacteur	6,80 €	27,20 €
PEROU LLAMA	Un café de caractère, onctueux et vif. Ses saveurs sont fruitées et gourmandes	6,90 €	27,60 €

Compote rhubarbe et pommes

Ingrédients: 
Quelques tiges de rhubarbe
1 pomme
un peu de sucre
un peu d'eau

Rincer la rhubarbe et couper les extrémités puis la trancher en morceaux, puis éplucher et couper en morceaux la pomme.
Dans une casserole faites revenir la rhubarbe 5 minutes avec un léger fond d'eau pur que cela n’accroche pas, puis rajouter la pomme et du sucre selon votre goût.. Moi j'aime bien quand ça reste un peu acide alors je ne mets pas beaucoup de sucre...
A déguster tiède ou bien froid.

salade fraîcheur Tomate, concombre et cébette

Ingrédients:
Quelques feuilles de salade verte
1/2 concombre
1 à 2 tomates
1 oignon cébette
quelques feuilles de basilic
sel

Rincer vos légumes, éplucher votre demi concombre et faites des rondes de tomates et concombre. 
Pareil pour la cébette, faites des rondelles de l'oignon et de sa tige. 
Ensuite j'ai mis l' bulbe de l'oignon en rondelles sur les tomates avec du basilic ciselé et la tige ciselée de la cébette sur le concombre. 
Accompagnée de quelques feuilles de salade et d'une part de pizza maison.. et hop un diner équilibré et rapide à composer...

chou rouge cuit aux pommes

Ingrédients: 
1/2 chou rouge
2 pommes
1 oignon
sel, poivre, thym
huile d'olive
eau

Couper en fines lamelles votre demi chou rouge. puis faites le revenir dans un fond d'huile d'olive dans un faitout. pendant ce temps éplucher et couper en lamelles vos 2 pommes et votre oignon. 
Puis les rajouter au chou et faire cuire environ 45 minutes. Saler, poivrer et mettre un peu de thym ou les herbes aromatiques que vous avez sous la main...
Ce mélange chou/pommes sera parfait pour accompagner les grillages du barbecue...
ça tombe bien il fait soleil aujourd'hui!!

Cookie/crumble fraises/rhubarbe

Ingrédients: 

400 r de farine
5 gr de levure chimique
150gr de sucre
120gr de beurre
2 œufs
200 gr de rhubarbe
200gr de fraises

Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons, puis la mettre dans un saladier avec du sucre et la placer au frigo environ 1 heure, afin de retirer l’acidité... puis bien égoutter.
Mélanger la farine, la levure et le sucre, puis rajouter le beurre en morceaux et les œufs et bien mélanger. 
Ensuite mettre un papier sulfu sur une plaque et mettre un cercle à pâtisserie sur le dessus. 
Garnir le fond avec la pâte un bon cm d'épaisseur et bien répartir avec les doigts en appuyant, puis recouvrir avec la rhubarbe égouttée et les fraises coupées en lamelles, puis recouvrir avec le reste de pâte et placer au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Attention à bien surveiller. Sur les 3 dernières minutes si le dessus n'a pas bruni il faut mettre 2 minutes sur grill.  
Se déguste tiède ou bien frais

Pain Bagnat et ses légumes frais

Je ne sais pas vous mais moi ce week-end j'avais envie de manger cru...
Alors c’est parti pour la recette des pains bagnats extra moelleux!!!

Ingrédients :

300gr d'eau chaude
20gr de levure fraîche de boulanger
500 de farine
2 cuillères à S de sucre
1 cuillère à C de sel

Diluer la levure dans l'eau chaude et tourner avec une cuillère pendant 1 minute. Puis rajouter tous les autres ingrédients et pétrir pendant environ 5 minutes. 
Mettre la pâte dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire et mettre au frigo au moins 3 heures. 
Au bout de 3 heures, sortir la pâte et mettre un peu de farine (un peu...) sur la pâte car avec l'humidité du frigo elle va un peu coller et c'est normal. 
Mettre un papier sulfu sur une plaque allant au four et faire des boules. Cette recette est valable pour 4 gros pains mais mois je fais des plus petites boules et j'en fais 9.
Les poser sur la plaque et soit vous laissez pousser environ 1heure à l'air ambiant recouvert d'un torchon, soit vous mettez au four à 40 degrés pendant environ 30 minutes pour que la pâte pousse. 
Ensuite on fait cuir les pains au four à 250 degrés pendant 5 minutes, puis on descend la température à 220 pendant 12 minutes. On les sort du four, on les laisse refroidir et vous verrez comme ils sont extraaaaa moelleux. 
Pendant le temps de cuisson vous pouvez préparer vos légumes...alors ça ne sera pas el contenu d'un vrai pain pagnat car pas encore de tomates...mais mois j'y ai mis: 
concombre, carotte, chou rouge, œufs dur, sardine écrasée à a fourchette, graines de courges grillées, cornichon et salade....
franchement on s'est régalés....

Tzatziki et canapés de concombre

Ingrédients : 

Pour le tzatziki : 

1 pot de fromage blanc

1/2 concombre

quelques brins de ciboulette

sel et poivre

Couper en petits cubes le demi concombre et la rajouter au fromage blanc avec la ciboulette ciselée et le poivre et le sel. Mélanger et mettre au frais.

Pour les canapés: 

Couper le demi concombre restant en lamelles d'un demi cm et tartiner sur le dessus du fromage ail et fines herbes.

Couper quelques carottes en bâtonnets à tremper dans le tzatziki. et voilà un petit apéro bon pour la santé ;)

Gâteau Moelleux Rhubarbe et fraise

Ingrédients : 

500gr de rhubarbe

1 yaourt nature

1/2 pot de yaourt d'huile

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 œufs

entre 200 et 300gr de fraises

Couper la rhubarbe en petits morceaux et la mettre dans un saladier avec du sucre pendant 2 heures au frigo

Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients et rajouter les fraises en morceaux ainsi que la rhubarbe après l'avoir égouttée.

Mettre dans un moule à manquer et faire cuire pendant environ 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Laisser refroidir et déguster

tarte à la rhubarbe

Ingrédients : 

500 gr de rhubarbe

1 pâte sablée (ou à faire soi-même)

50cl de lait

100gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

50 gr de farine

1 gousse de vanille

3 jaunes d’œufs

Rincer et couper la rhubarbe en, morceaux de 2 cm environ.

Les mettre dans un saladier et rajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, mettre au frigo et laisser poser environ 1 heures (cela va permettre d'évacuer le surplus d'eau).

Dérouler la pâte sablée dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette et la faire cuire 15 minutes au four à 180/200 degrés.

Pendant ce temps, là, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, verser le lait et le faire chauffer. Fendre la gousse de vanille et la mettre à infuser dans le lait.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis rajouter la farine, et verser le lait chaud dessus. Puis transvaser le tout dans la casserole et refaire chauffer en ajoutant le beurre pour qu'il fonde. Remuer avec une cuillère en bois, le mélange va s'épaissir et la crème pâtissière va prendre forme. Sortir la gousse de vanille et racler avec un couteau l’intérieur pour en récupérer la vanille, et remettre les petits grains de vanille dans la casserole. 

Sortir du four la pâte, puis mettre sur le dessus la crème qui aura épaissi.

Sortir du frigo la rhubarbe, enlever l'excédant d'eau puis mettre les morceaux de rhubarbe sur la crème pâtissière puis faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. 

Lorsque c'est prêt, la sortir du four, laisser refroidir et la placer quelques heures au frigo avant dégustation...

Tourte aux blettes et à la feta

Ingrédients: 

Environ 800 gr de blettes

1 oignon

2 gousses d'ailles

200 gr de fêta

3 œufs

2 pâtes brisées

Persil

sel et poivre

Faire bouillir de l'eau dans un grand faitout.

Couper les blettes (le vert et le blanc) en morceaux, les rincer et les plonger dans l'eau bouillante 10 minutes.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olives, faire revenir l'oignon et l'ail que vous aurez éplucher et couper en petits morceaux pendant 5 minutes

Une fois les blettes cuites, les couper en morceaux plus fins et les rajouter dans la poêle. Faire cuire 5 minutes puis rajouter du persil ciselé et refaire cuire 5 minutes.

Dans un saladier mettre la préparation à base de blettes et rajouter toute la fêta émiettée ainsi que 2 œufs. Mélanger le tout.

Dans un plat à tarte dérouler une pâte brisée et la recouvrir de la préparation aux blettes/fêta puis rajouter sur le dessus la deuxième pâte brisée. Sur le dessus badigeonner le jaune d’œuf du troisième œufs et faire cuire à 200 degrés pendant 30 minutes en surveillant pour que le dessus de la pâte de ne brûle pas.

Se mange chaud ou froid avec de la salade verte ;)

Moi je l'ai servi avec une petite salade verte avec des rondelles de radis et des graines de courge grillées.... et des lamelles de magret de canard cuit au barbecue dans une marinade (huile d'olive, thym, citron et moutarde)....On s'est régalés;)

Paniers de Fruits et légumes livrés à domicile ou sur votre lieu de travail

Les Paniers de béné sont de retour...

Je vous propose des Paniers de Fruits et légumes (majoritairement de légumes avec un peu de fruits) de productions locales. Les légumes viennent majoritairement d'Arthaz et les fruits de Cercier. Il peut y avoir en intersaison des produits venant du midi (en Mai par exemple : kiwis de la drome, fraises de Carpentras, tomates de chateaurenard...)

Vous avez le choix entre 2 tailles:

- Le Petit panier à 21€ pour 2 à 3 personnes

- Le Grand panier à 31€ pour 4 à 5 personnes

Les paniers sont des paniers surprises, je ne donne pas volontairement le contenu de ceux-ci à l'avance afin de garder un effet surprise et vous faire découvrir des légumes que nous avons peu l'habitude de consommer (surtout l'hiver...).

Si vous souhaitez connaître le contenu du panier, vous pouvez m'envoyer un sms sur mon portable ou via MP sur facebook et je vous en donnerai la composition. 

Chaque semaine je propose en supplément des produits locaux à rajouter à la composition de votre panier : œufs, confitures artisanales, en ce moment fraises et asperges... et bientôt du café torréfié en Haute-Savoie...

Il n'y a pas d'abonnement, vous êtes libre de prendre un panier quand vous le souhaitez.

Pour le moment, les livraisons seront effectuées le jeudi en journée et en suite cela sera le samedi, avec une commande avant le mardi 17h.

Je suis une passionnée de cuisine alors je propose chaque semaine des recettes pouvant accompagner le contenu de votre panier afin de vous donner des idées de recettes. (sur facebook: Les paniers de Béné ou sur mon blog: http://lespaniersdebene.blogspot.com/ )

Consommer local c’est savoir d'où vient le contenu de son assiette et prendre du plaisir à cuisiner avec ce qui pousse autour de chez nous!!!

Belle découverte à vous!!!

Nouveautés... de confitures pleines de saveurs, des tartinables pour habillés nos apéros et des soupettes pour l’originalité!!!

Les Confitures et Compotes de Christelle de Prom'nades Gourmandes et les tartinables et soupettes de Julie des Cols rouges reviennent en force...
Deux super nanas qui sont aussi artisans et qui travaillent les fruits, légumes et produits locaux pour nous confectionnés de vraies petites merveilles...
Une fois que vous y aurez goutté, vous ne pourrez plus vous en passer.....

TARTINABLES 90gr	Prix ttc
Chèvres ail des ours	4,90 €
Chèvre myrtille	4,90 €
Reblochon lardons	4,90 €
Beaufort champignons	4,90 €
Beaufort lardons	4,90 €
Tomate ail des ours	4,90 €
SOUPETTES 25cl
Tomate et serpolet	4,90 €
Petits pois  reblochon	4,90 €
Courgette beaufort	4,90 €
CONFITURES 370gr
Fraise	4,90 €
Framboise épépinée	4,90 €
Mûre	4,90 €
Myrtille sauvage	4,90 €
Orange de Sicile	4,90 €
Poire	4,90 €
Poire cannelle	4,90 €
CONFITURES 320gr
Rhubarbe	4,70 €
Rhubarbe fraise	4,70 €
Rhubarbe orange	4,70 €
CONFITURES 240gr
Rhubarbe fraise	4,20 €
Pêche de vigne pomme amandes	4,20 €
Poire chocolat	4,20 €
Framboise banane	4,20 €
COFFRET 7 JOURS DE CONFITURES (7 fois 120gr)	25,00 €
COMPOTES
Pomme (sans sucre ajouté)	3,60 €
Poire (sans sucre ajouté)	3,60 €

Galettes de courgettes et galettes de pommes de terre au four

Ingrédients : 

Galettes de pommes de terre: 
4 pommes de terre
1 œuf
fromage râpé
sel et poivre

Galettes de courgettes: 
2 courgettes: 
5 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
du sel et du persil

Eplucher et râpé les pommes de terre, puis dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec une poignée de fromage râpé, l'oeuf battu et un peu du sel.
Sur une plaque allant au four faire des petits tas et rajouter un peu de fromage râpé et hop au four pour 40 minutes à 180 degrés

Eplucher et râper les courgettes et les mettre dans un saladier et rajouter la farine, les 2 œufs battus le sel et le persil ciselé et faire cuire dans un peu d'huile d'olive à la poêle. 
Une fois les 2 types de galettes cuites, les manger avec une bonne salade verte..

Fraisier comme chez le patissier

J'ai trouvé une superbe recette de fraisier, vraiment excellente.. La réalisation est longue environ 2 heures mais ça vaut le coup. Réalisé avec le thermomix et mon batteur à la main.. mais la recette s'adapte aussi avec une casserole sur le feu.
Je vous mets le lien si cela vous tente;))
https://yummix.fr/fraisier-thermomix

Chili con carne

Ingrédients: 

Tomates pelées ou tomates fraîches si vous en avez déjà
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
des haricots rouges qui étaient au congélo de l'été dernier
1 boite de mais
300 gr de viande hachée
sel, poivre, piment

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes coupées en cubes et l'oignon en morceaux, ainsi que la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive environ 15 minutes, puis  rajouter la viande hachée, puis les tomates coupées en morceaux et faire cuire environ 20 minutes. Rajouter un peu de sel, de poivre et de piment si vous le supportez...

A déguster avec du riz ou du ebly. Un bon plat chaud qui va parfaitement bien avec la météo du week-end

Tarte du sud aux courgettes, menthe et pignons de pin

Ingrédients: 

Pour la pâte : 
400 gr de farine
1/2 verre d'huile d'arachide (verre à moutarde)
1/2 verre d'eau tiède
1 pincée de sel

la farce: 
3 courgettes
1 oignon
100gr de pignons
une vingtaine de feuilles de menthe
3 œufs
2 poignées de riz rond
un peu de parmesan
un peu de sel

Mélanger les ingrédients de la pâte puis la mettre au frigo 15 minutes. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles les courgettes et l'oignon, puis les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 
Dans un plat à tarte, mettre du papier sulf et étaler la moitié de la pâte et la mettre sur le papier. 
Rajouter sur le dessus les courgettes avec l'oignon cuit, les 3 œufs battus, la menthe ciselée, les pignons de pain, les 2 poignées de riz rond cru (il va cuire dans le four), mettre un peu de parmesan et de sel et refermer la tarte avec l'autre moitié dé la pâte. 
Et hop entre 20 à 30 minutes au four à 180 degrés. surveiller la cuisson. Elle se mange tiède ou froide selon les goûts..