lundi 29 février 2016

Prom'nades Gourmandes, miam miam les bonnes confitures


















Et bien voilà, je suis allée récupérer aujourd'hui vos premières commandes de confitures et les commandes pour la fête des Grand-mères. Il va y avoir des mamies bien gatées....
Je n'ai pas pu résister et j'ai entamé mon pot de confiture Poire et chocolat...Comment dire...c'est un délice....avec du bon pain frais et un bon thé aux plantes...Le goûter qui réchauffe avec ce merveilleux temps

dimanche 28 février 2016

Cake aux carottes et chèvre




Ingrédients : 

4 carottes
1 oignon
200gr de farine
1 sachet de levure
sel et poivre
1/2 bûche de chèvre à couper en petits morceaux
4 œufs
10cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Curry en poudre

Eplucher les carottes et les râper ainsi que l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mettre dans un moule à cake. 
Faire cuire 30 minutes à 210 degrés.

Gratin de pommes de terre et carottes au bouillon de volaille et son rosbif et sauce marchand de vin






Ingrédients : 

Gratin : 
4 pommes de terre
3 carottes
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
thym et poivre
1 gousse d'ail

Eplucher et couper les légumes en fines rondelles, puis les répartir dans un plat à gratin. Eplucher et couper en tous petits morceaux la gousse d'ail. Diluer le cube de bouillon dans l'eau puis verser sur les légumes avec l'ail. Poivrer et rajouter un peu de thym.

Faire cuire 45 minutes à 200 degrés.
Servir avec un rosbif par exemple et une sauce marchand de vin (oignons ou échalotes émincés et revenus au beurre avec du vin rouge, feuilles de laurier, thym, sel et poivre)





Potée de légumes d'hiver




Ingrédients : 

quelques feuilles de chou frisé
2 carottes
3 pommes de terre
2 escalopes de poulets
1 cube de bouillon de volaille
eau
poivre

Dans un faitout, faire fondre le cube de bouillon dans de l'eau, puis rajouter les carottes et les pommes de terre épluchées et couper en morceaux. Rajouter les dés de poulet, puis des morceaux de chou frisé. Faire revenir pendant environ 20 minutes. Poivrer et servir bien chaud....avec ou sans le bouillon, c'est à vous de voir...

vendredi 26 février 2016

Commandes de tommes blanches à venir récupérer en direct à la ferme;)))

Bonjour, et voici la date pour venir récupérer vos tommes blanches à la ferme... Cela sera le samedi 12 Mars. 
Pour le bon déroulement de cette matinée, je vous propose de me contacter par message privé en me spécifiant si vous préférez venir sur le créneau entre 9h30 et 10h30 ou entre 11h00 et 12h00. Vu le grand nombre de personne intéressé pour cette matinée, nous ne pourrons pas être tous en même temps sur le site. 

Afin de respecter le travail des agriculteurs et ne pas stresser les vaches, je demanderai svp à toutes les personnes présentes ce jour, de bien respecter le matériel et le travail des agriculteurs, mais également de rester à proximité de vos enfants pour que les vaches ne soient pas stressées. Nous laisserons un accès central à l'étable afin d'approcher les vaches et les veaux. Vous pourrez poser toutes les questions souhaitées aux agriculteurs sur leur si joli métier. N'oublions pas que si nous mangeons du bon fromage et pouvons boire du bon lait c'est grâce à eux.... Il sera strictement interdit de fumer dans l'étable et à proximité de la ferme.
Je vous préparerai une petite dégustation de confitures afin de faire découvrir les délices de Prom'nades Gourmandes, mais également de jus de fruits de mon producteur. Vous pourrez acheter sur place confitures, jus de fruits, lait frais (en amenant votre bouteille d'1 litre ou 2 litres à 1€ le litre) et récupérer vos tommes blanches. Miam miam on va se régaler....
Je rappelle que les tommes blanches sont à commander par avance avant ce vendredi 4 mars 12h00 (3.50€ la tomme blanche fraîche d'1 litre). Les Tommes blanches étant des produits frais et périssables rapidement et pour ne pas rester avec les commandes sur les bras, je vous demanderai de me les régler avant la visite à la ferme soit cette semaine, soit la semaine d'après. La ferme est sur la commune d'Evires. Je vous communiquerai l'adresse en message privé dès que j'aurai toutes les commandes de tommes blanches et que j'aurai mis en place la liste des 2 créneaux horaires. Merci pour votre compréhension et très bon week-end à toutes et tous ;))))

NOUVEAUTE : confitures, compotes et coulis


















Bonjour, 
Cette semaine je suis allée découvrir les confitures, compotes et coulis de Prom'nades Gourmandes...
C'est Christelle qui a créé ces bonnes recettes à base de fruits frais de notre région et de saison...et surtout c'est du local...Elle confectionne ses confitures à l'ancienne avec son chaudron en cuivre et par petite quantité de fruits (seulement 5 kg par chaudron).... Un boulot assez impressionnant mais un savoir-faire remarquable... J'ai goutté pour vous 2 échantillons et je me suis régalée. J’insiste sur le fait que c'est une personne de la région et que plus des 3/4 des fruits utilisés sont de la région.... Que demandez de plus... De bonnes confitures, de bonnes compotes et de bons coulis pour accompagner vos yaourts, panacottas et glaces.... Miam miam ça me donne déjà des idées de recettes..
Dès la semaine prochaine vous pourrez commander vos confitures, compotes et coulis....
Voici le détail des produits disponibles : 

- Confitures en pot de 320 gr (abricot, abricot et vanille, rhubarbe, poire, poire et cannelle, poire et chocolat, orange) = 4.50€ le pot
 - Confitures en pot de 320 grammes (Cassis gousse de vanille, coing poire épices, fruits rouges, fraise, framboise, mûre, rhubarbe et fraise, rhubarbe et framboise, pêche de vigne pomme amande) = 4.80€ le pot

- Confitures association fruits et plantes en pot de 240gr (abricot et lavande, abricot et reine des près,pêche de vigne et menthe, rhubarbe aux fleurs de sureau) = 4€ le pot

- Confitures chocolatées en pot de 240 gr (poire et chocolat, choc'orange) = 4€ le pot

- Confitures en pot de 240gr (cynorrhodon) = 4.80€ le pot

- Confit d'oignons en pot de 200gr à 4€ le pot

- Compotes en pot de 380 gr : (pomme ou poire) = 2.90€ le pot ou (pomme et abricot, pomme et coing, pomme et groseille sauvage, pomme et rhubarbe)  = 3.30€ le pot

- Coulis pot de 290gr : abricot, groseilles et cassis, rhubarbe = 4.10€, cynorrhodon = 4.80€ le pot.

Christelle propose également des coffrets (pour la fête des grands- mères par exemple ;)))

- Coffrets 3 pots de 120gr (petits pots confitures emballés dans du papier film) = 7.80€ (abircot/vanille, abricot/lavande, fruits rouges, framboises, myrtilles, pêche de vigne pommes amandes, pêche de vigne menthe, poires cannelle, poires et chocolat, rhubarbe aux fleurs de sureau, choc'orange, cynorrhodons et coing poires épices)

- Coffrets 2 pots de 120gr ( petits pots confitures emballés dans un sachet kraft) = 6€

- Coffrets comprenant 2 produits avec les coiffes en tissus dans un sachet : prix des produits selon la liste ci -dessus  +  rajouter 1€ pour l'emballage.
Possibilité de faire : 
- 1 pot de 320gr + 1 pot de 240gr
- ou 1 pot de 320 gr  + 1 pot de 320 gr
- ou 1 pot de 240gr + 1 pot de 240 gr
 ou Combinaisons possibles avec compote et confiture ou coulis et confiture




jeudi 18 février 2016

Commande de chocolat de Paques










Cet après-midi, je suis allée découvrir pour vous les chocolats pour Pâques. Je me suis donc rendue à Contamine à "Coeur Gourmand des Alpes", Mr Bonnin chocolatier et son épouse m'ont fait découvrir tout ce qui serait disponible pour Pâques uniquement sur commande... Ils travaillent uniquement avec du chocolat Valrhona... Quel régal.... ils m'ont gentiment fait déguster...Vous trouverez ci-dessous le détail des produits et tarifs : 
- œuf (200 grammes) garni de friture (chocolat au lait, blanc, noir et dulcey), 15 cm = 15€
- Sujet vache ou chat, 18cm = 17€
- Lapin, 12.5cm = 9.80€
- Poule, 15cm = 12.90€
- Carte postale = 5.50€
- Sachet friture (100 grammes) avec mélange au lait, noir, blanc et dulcey = 5.50€
Je précise qu'il y a de la friture SEULEMENT dans l’œuf.
Vous pouvez choisir vos différents sujet soit en chocolat noir ou chocolat au lait...

Petit plus : petit cornet de feuillantines environ 150 grammes à 8€ et petit cornet de myrtillette ou framboisette (environ 100gr) à 6€...
Commande à me passer IMPÉRATIVEMENT avant le 11 mars 12h00 pour une livraison avant Pâques... Merci et bonne soirée

lundi 15 février 2016

Feuilles de chou fleur et chou fleur sautés au wok




Ingrédients : 

1/4 chou fleur
une partie des feuilles du chou fleur
1 escalope de poulet
1 cube de bouillon de volaille
des vermicelles de soja
poivre
eau
huile d'olive

Laver et couper finement les feuilles de chou, puis détailler votre quart de chou en petits bouquets. Puis faire revenir cela dans un wok avec un peu d'huile d'olive, rajouter le poulet en dès, puis rajouter le cube de bouillon de volaille avec un peu d'eau. A côté faire cuire les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante 10 minutes puis mettre ensuite les vermicelles dans le wok et les couper avec la cuillère. Bien mélanger et servir chaud....

Ne Jeter plus les feuilles de chou fleur, elles se mangent et elles sont très bonnes... ça donne un côté un peu croquant... on s'est régalés

Feuilletés chèvre, poires caramélisées et miel





Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 poires
1/2 bûche de chèvre
du miel
sucre 
beurre
1 jaune d’œuf

Eplucher et couper en petits morceaux les poires et faire  revenir dans du beurre et du sucre dans une poêle pendant 5 minutes.
Découper la pâte feuilletée avec des emportes pièces puis mettre un peu de poires, un petit morceau de chèvre et une petite cuillère à café de miel. Refermer avec un autre morceau de pâte feuilletée, puis bien coller les bords.
Badigeonner chaque feuilleté de jaune d’œuf et servir tiède avec une salade...

Boudin à la purée de pommes de terre et aux pommes





Ingrédients: 

Boudins noirs d'un élevage de porcs de la région
1kg de pommes de terre
1kg de pommes
lait
sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la cocotte minute.
Les écraser avec du lait, sel et poivre et faire une purée pas liquide.
Eplucher et couper en morceaux les pommes et le faire cuire dans un faitout pour faire un compote.
Faire cuire les boudins à la poêle sans matière grasse.

Montage : dans un petit cercle à pâtisserie par exemple, mettre une couche de compote, une couche de boudin sans la peau et une couche de purée.
Puis retirer le cercle... et ça fait un joli trio qui fait de l'effet. 
Quand vous piquez avec votre fourchette vous avez les 3 saveurs en même temps, miam on s'est régalés.

dimanche 14 février 2016

Poulet aux carottes et aux oignons
















Ingrédients : 

Un poulet fermier
6 ou 7 carottes
2 oignons
thym, laurier, sel, poivre
1 litre de bouillon de volaille
beurre
sucre

J'ai acheté un vrai poulet chez un éleveur de volailles... et bien ça fait du bien de manger de la bonne viande et au moins on sait d'où elle vient...

Emincer les oignons et les mettre dans un plat à gratin. Farcir le poulet avec le thym et les feuilles de laurier puis mettre le poulet sur le lit d'oignons. Verser le bouillon sur le poulet puis mettre au four pour 1h40 à 200 degrés. Bien arroser régulièrement le poulet avec le bouillon et retourner le poulet au moins une fois pour qu'il cuise bien des deux côtés.

Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire revenir les rondelles de carottes. A mi cuisson rajouter un peu de sucre et un peu d'eau pour que cela n'accroche pas. cela fera un peu caraméliser les carottes. 
Servir les carottes avec le poulet et les oignons.

Soupe à l'oignon




Ingrédients : 

3 beaux oignons
1 cuillère à soupe de farine
un cube de bouillon de volaille
de l'eau
2 feuilles de laurier
su thym, poivre
du beurre et huile d'olive
pain
fromage râpé

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un mélange beurre et huile d'olive. Les faire colorer un peu et rajouter la farine. Faire encore colorer, puis verser le cube de bouillon dissout dans l'eau. Laisser cuire 15 bonne minutes en ajoutant le laurier, thym et poivre.
Une fois cuit passer au mixeur et servir bien chaude avec des tartines de pain que vous aurez faire griller au four avec du fromage râpé sur le dessus.



mercredi 10 février 2016

Gratin de pommes de terre et oignons au bouillon de volaille



Ingrédients: 

6 ou 7 pommes de terre
2 ou 3 gros oignons
1 litre de bouillon de volaille
sel, poivre, thym et laurier
un peu de beurre
1 gousse d'ail

Eplucher et trancher au robot les pommes de terre en fines lamelles.
Eplucher et couper en morceaux les oignons et la gousse d’ail et les faire fondre à la poêle dans un peu de beurre. 
Une fois les oignons cuits, dans un plat à gratin répartir les pommes de terre et les oignons, saler, poivrer, mettre 2/3 feuilles de laurier et un peu de thym, puis couvrir avec le bouillon de volaille.
Mettre au four à 200 degrés pour 45 minutes.

Gateau invisible de Julie





Ingrédients : 
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à s d'arôme vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre
  • 70g de farine
  • 3 belles poires (ou 4 petites)
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 3 belles pommes (ou 4 petites)
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre. Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.
Peler, retirer le cœur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (ou autre). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau.
Enfourner pour 35 min à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

Salade de céleri rave




Ingrédients : 

1/2 boule de céleri rave
1 pomme
1 poignée de noix e cajou
1 poignée de raisins secs
1/2 jus de citron
3 cuillères à soupe de fromage blanc
sel, poivre et curry en poudre

Eplucher le céleri et la pomme et les râper au robot. 
Mettre dans un saladier en rajoutant le fromage blanc, le jus de citron, les aromates, les noix de cajou écraser au pilon, et les raisins secs que vous aurez fait gonfler dans l'eau au préalable.

Servir bien frais, même avec un morceau de viande en hiver ça passe trop bien

dimanche 7 février 2016

Tartines avec les restes du week- end



















Ingrédients : 

Tartines au chèvre miel et amandes : 
Une tranche de pain, une tranche de bûche de chèvre, un peu de miel dessus et quelques amandes effilées.

Tartine façon tartiflette: 
Une tranche de pain, un reste de tartiflette, un peu de reblochon et le tour est joués

Tartine pesto saucisses: 
une tranche de pain, du pesto étalé sur la tartine et des petits morceaux de saucisses et on termine avec un peu de fromage râpé sur le dessus.

On met au four 10 minutes et on sert avec une bonne salade verte. Et voilà comment finir les restes du weekend.

Cuisses de poulet au four avec légumes




Ingrédients pour 2 personnes : 

2 cuisses de poulet

1 bouquet de brocolis
5 pommes de terre
2 petits oignons
huile d’olive
eau
sel, poivre et thym

Eplucher et couper tous les légumes en gros morceaux.
Faire cuire le brocolis à la vapeur.

Dans un plat allant au four, mettre le poulet, les pommes de terre et les oignons. Verser un filet d'huile d'olive dessus, puis un peu d'eau et du sel, poivre et du thym et mélanger un peu. Mettre au four à 180 degrés pendant 1h00.
 minute savant la fin de la cuisson rajouter les petits bouquets de brocolis cuits à la vapeur.
Il faut bien arroser pendant la cuisson le poulet .



Flans de brocolis


















Ingrédients pour 2 flans: 

200gr de brocolis
1 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillère à soupe de lait
sel, poivre, muscade

Faire cuire à la vapeur le brocolis puis le mixer avec tous les ingrédients. 
Beurrer des ramequins puis verser la préparation et faire cuire à 180 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.

Servir tiède en entrée avec une salade

samedi 6 février 2016

Coconut soup... inspiration Thai


















Ingrédients pour 2 personnes : 

une boite de 450 ml de lait de coco
2 carottes
1/2 brocolis
1 oignon
1 navet
quelques feuilles de citronnelle (ça s'achète en épicerie asiatique)
1 cuillère à café de pâte de curry jaune ou verte
2 escalopes de poulet

Dan un faitout faire chauffer le lait de coco. 
Eplucher les légumes et les tailler en morceaux puis les faire revenir dans le lait de coco. Ajouter les feuilles de citronnelle, puis le curry, puis le poulet taillé en dés.
Bien laisser mijoter environ 15 à 20 minutes tout en remuant régulièrement.
Servir bien chaud dans une assiette creuse avec du riz thaï en accompagnement. 
Il faut retirer les feuilles de citronnelle avant de servir.