mercredi 28 janvier 2015

Gâteau au yaourt et à la poire








Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure
- 3 œufs
-4 poires
- quelques gouttes d'extrait de vanille

 Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre des ingrédients.

Puis couper les poires en petit morceaux et les verser dans la pâte.
Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manquer et faire couler le mélange pâte à gâteau poires dessus.
Mettre au four à 200 degrés entre 30 et 40 minutes. Il faut piquer avec la pointe d'un couteau pour s'assurer de la bonne cuisson du gâteau.

Gratin de choux de bruxelles






Ingrédient pour 2 personnes : 

entre 400 et 500 grammes de choux de Bruxelles
jambon cru
fromage râpé
une briquette de crème fraîche liquide
sel, poivre 

Dans un faitout faire bouillir de l'eau, y plonger les choux de Bruxelles pendant 20 minutes.
Une fois cuits, les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.
Mettre sur le dessus du jambon cru en petites lamelles. Rajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et le fromage râpé sur le dessus.
Mettre au four à 210 degrés pendant environ 20 minutes.

Moi qui ne suis pas une fan des choux de Bruxelles, je me suis régalée...

mardi 27 janvier 2015

Lasagnes aux épinards et au boeuf








Ingrédients pour 4 personnes:

500 grammes d'épinards frais
350 grammes de viande hachée de bœuf
1 boite de pâtes à lasagne
fromage râpé
Béchamel (à faire maison bien entendu)
sel et poivre
1 oignon
1 gousse d'ail

Laver les épinards et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Faire revenir dans une poêle l'oignon nettoyé et émincé avec un peu d'huile d'olive. Après 5 minutes de cuisson rajouter la viande hachée et faire cuire 10 minutes à feu doux, et saler et poivrer.
Dans une autre poêle, faire revenir l'ail en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive et rajouter les épinards cuits à la vapeur que vous aurez coupé au couteau grossièrement. Après 5 minutes de cuisson, mettre les épinards dans la même poêle que la viande hachée et mélanger avec une spatule en bois.
Faire votre béchamel dans une casserole. 
Prendre un plat à gratin et mettre une première couche de béchamel, puis mettre une couche de lasagnes, et répartir sur le dessus le mélange viande hachée et épinards, puis terminer par une couche de béchamel, et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des stocks. Il faut finir par une couche de béchamel et du fromage râpé sur le dessus.
Mettre au four environ 20 à 30 minutes à 210 degrés et surveiller la cuisson pour que cela gratine.

Une idée originale pour manger des épinards...le gout se marie très bien avec le bœuf et les lasagnes....

Gratin de Panais et carottes au lait de coco et curry







Ingrédients pour 4 personnes : 
4 panais
2 grosses carottes
1 gousse d'ail
1 boite de 500ml de lait de coco
du fromage râpé
curry, sel et poivre

Eplucher les panais et les carottes et les passer au robot pour en faire de fines rondelles.
Faire bouillir une marmite avec de l'eau et y plonger 10 minutes les rondelles de légumes afin de les faire pré-cuire.
Après 10 minutes égoutter les légumes en mettre la moitié dans un plat à gratin puis rajouter un peu d'ail que vous aurez couper en tous petits morceaux, mettre du lait de coco et un peu de curry. Faire une deuxième couche de légumes et remettre un peu d'ail, du curry , du sel et du poivre. Recouvrir de lait de coco et mettre sur le dessus du fromage râpé.
Mettre au four à 210 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.
Moi j'ai utilisé le reste du lait de coco avec du poulet en petits morceaux à faire cuire à la poêle avec un oignon émincé. Parfait pour l'accompagnement du gratin ;)

dimanche 25 janvier 2015

Civet de sanglier







Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la marinade
- un beau morceau de sanglier coupé en cubes
- 1 bouteille de vin rouge
-  thym
- feuilles de laurier
- 5 carottes

- Quelques pommes de terre
- 2 oignons

- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre

Préparation de la recette :


Dans un grand saladier, mettre le sanglier couper en gros cubes, les oignons l'ail carottes et pommes de terre épluchés et coupés en morceaux, le thym, le laurier.
Recouvrir avec le vin. Mettre un film plastique par dessus et mettre au frigo à mariner au minimum 12 heures
Cuisson :

Égoutter la viande et les légumes, réserver la marinade.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande.
Retirer les morceaux de viande, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les légumes.
Ajouter la viande aux légumes saler, poivrer et ajouter la marinade.
Cuire doucement à couvert pendant environ 2 heures.
Il faut remuer de temps en temps pour que cela n'accroche pas.
30 minutes avant la fin de la cuisson j'ai rajouter des choux de Bruxelles.

Vous pouvez servir votre civet comme cela ou rajouter des pâtes à côté!!


Tarte tatin Pommes et poires à ma façon








Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
2 pommes
4 ou 5 poires
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 grammes de beurre

Eplucher vos fruits et les couper d'abord en 4 puis chaque quartier en 3.
Dans une poêle faire fondre le beurre et mettre les fruits à roussir. Rajouter sur le dessus 1 cuillère à soupe de sucre. Tourner les fruits de temps en temps. Laisser cuire environ 10 minutes, il ne faut pas que cela devienne de la compote...
Dans un moule à manquer, répartir le reste de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Ensuite verser sur le dessus les fruits, en les répartissant correctement dans tout le plat. 
Puis terminer en mettant sur le dessus la pâte feuilletée. Il faut faire rentrer les bords de la pâte sous les fruits.
Enfourner à 200 degrés environ 20 à 30 minutes en surveillant. Il ne faut pas faire brûler le dessus de votre pâte!!!

Le Dauphiné parle des Paniers de Béné


Risotto aux poireaux et crème de chèvre











Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz rond
200g de crème fraiche
80 g de chèvre frais
20gr de beurre
1 litre de bouillon de volaille
1 gros poireau
2 oignons
1 gousse d'ail
1 échalote

Nettoyer les oignons, l'ail et l’échalote et les émincer très finement. Rincer et émincer très finement le poireau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y plonger les oignons, l'ail et l'échalote et ensuite rajouter le poireau.
Une fois que les légumes sont cuits, mettre le riz et le faire revenir 5 minutes avec les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, il faut rajouter le bouillon petit à petit. Il ne faut pas noyer le riz. (Moi j'ai mis le reste du bouillon de mon pot ai feu, cela a donné un goût exquis).
Le riz doit cuire pendant 18 minutes...il faut le mouiller sans arrêt. Cela va devenir crémeux. 
5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter le chèvre en morceaux et la crème petit à petit.
Votre risotto doit avoir un aspect crémeux. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter des lardons ou des petits dès de poulet.

A consommer sans modération, c'est délicieux... une nouvelle façon de manger des poireaux ;)))

Pot au feu de ma maman





Ingrédients : 
Viande de bœuf avec l'os a moelle à l’intérieur et Paleron de bœuf.
Carottes
Navets
Pommes de terre
Poireaux
Courge
Pois chiches
Safran
Sel, poivre
Persil

Mettre la viande dans une cocotte minute et recouvrir d'eau.
Faire cuite pendant 45 minutes dès que le bouchon commence à siffler.
Une fois la viande cuite, la retirer.
Eplucher et couper les légumes en gros morceaux.
Les faire cuire dans le bouillon de la viande pendant environ 10 minutes dès que le bouchon siffle.
Une fois que les légumes sont cuits, rajouter 2 petits sachets de safran,un peu de sel, un peu de poivre et du persil haché.
Prélever du bouillon et le mettre dans une casserole. Porter à ébullition et mettre des vermicelles à cuire environ 7 ou 8 minutes. En même temps, rajouter les pois chiches en boite qui sont déjà pré-cuits.
Amener à table dans un plat la viande, dans un autre plat les légumes et dans la casserole le bouillon.
Chacun se sert comme il le souhaite...
Ceci est la recette de ma maman mais je sais que certaines personne mangent le pot au feu en 2 fois. D'abord la viande avec les légumes et le lendemain le bouillon avec les légumes écrasés...

Un plat parfait pour les jours de grand froid...


vendredi 23 janvier 2015

Composition des Paniers de cette semaine qui vient de s'achever...

Cette semaine les Paniers de Béné étaient composés comme suit:

SOLO: 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Courge
Panais
Salade
Pommes Golden et Gala

DUO : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Courge
Panais
Oignons
Salade
Pommes Golden et Gala
Poires Conférence et Louise Bonne

FAMILIAL:
Pommes de terre Bintje
Carottes
Courge
Panais
Oignons
Salade
Pommes Golden et Gala
Poires Conférence et Louise Bonne

MEGA FAMILIAL; 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Courge
Panais
Poireaux
Oignons
Salade
Pommes Golden et Gala
Poires Conférence et Louise Bonne

Un peu de changement.....La semaine prochaine Les choux de Bruxelles seront la star de vos paniers... Pour ceux et celles qui n'aiment pas ce légume, merci de me le préciser....

jeudi 22 janvier 2015

Tarte à la carotte








Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de pâte brisée
- 4 grosses carottes
- 1 bel oignon
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs
- 1 briquette de crème fraîche
- 60 g de comté ou Beaufort

- Fromage râpé
- sel et poivre


Préparation de la recette :


Etaler la pâte dans un plat à tarte.
Peler couper l'oignon en petit cubes. Eplucher les carottes et les râper dans votre robot.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Faire revenir dans une poêle votre oignon et vos carottes râpées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Après environ 15 minutes de cuisson, mettre les carottes et l'oignon sur la pâte à tarte. Puis sur le dessus rajouter des fines tranches de comté ou de Beaufort. Dans un saladier, battre les 2 oeufs avec la crème, le sel le poivre et le fromage râpé, puis verser le mélange obtenu sur la pâte.
Enfourner à four chaud pendant 40 min et déguster chaud.
A déguster chaud avec une bonne salade verte ;))

mardi 20 janvier 2015

Hachis parmentier


















Ingrédients pour 4 personnes : 


1kg de pommes de terre
350 grammes de viande de bœuf hachée
1 oignon
1/2 litre de lait
sel, poivre
fromage râpé

Eplucher et faire cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant environ 10 minutes à partir du moment où la cocotte siffle.
Une fois cuites, écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
Eplucher et couper en petits dés l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Puis rajouter la viande hachée et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.
Préparer votre purée : dans une casserole, mettre vos pommes de terre écrasées et rajouter petit à petit le lait, tout en faisant chauffer la casserole. Selon les goûts, il vous faut mettre plus ou moins de lait...
Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, mettre votre préparation de viande et sur le dessus rajouter la purée. Vous terminerez en mettant du fromage rapé sur le dessus. Mettre dans le four sous le grill pendant environ 10 minutes pour que cela gratine...

Vous pouvez déguster votre hachis avec un peu de salade verte!!!