Fleurs de courgettes panées

Ingrédients :
3 grosses fleurs de courgettes
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
un peu de chapelure
sel et poivre

J'ai planté quelques pieds de courgettes et à la floraison c'est le moment de ramasser les fleurs qui s'ouvrent le matin très tôt et qui sont bien fraîches. (merci à mon producteur Bruno pour ses astuces de cueillettes;))))
Soit vous pouvez ramasser les fleurs mâles qui ont juste une tige et pas de courgette au bout, soit vous pouvez cueillir la fleur qui est au bout de vos minis courgettes (fleurs femelles) soit pouvez cueillir la fleur avec sa mini courgette.
Bien les rincer et les mettre au frigo jusqu'au moment de les cuisiner.
Dans un bol battre l’œuf avec la farine, un peu de panure, du sel et du poivre.
Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive puis tremper chaque fleur dans la pâte réaliser et les faire cuire 2 minutes de chaque coté.
Nous les avons déguster tièdes avec de la salade;)))

Tarte à la tomate et féta

Ingrédients :

Une pate brisée maison
4 tomates
1/2 plaque de féta
une grosse cuillère de moutarde
quelques feuilles de basilic

Étaler votre pâte et la disposer dans votre plat à tarte, mettre une cuillère à soupe de moutarde, à bien répartir.
Couper les tomates en fines rondelles et les disposer sur la moutarde.
Cuire au four environ 30 minutes à 180 degrés.
Faire refroidir puis effriter la fêta sur le dessus avec quelques feuilles de basilic ciselées et placer au moins 1 heure au frais...
A déguster accompagnée d'une bonne salade verte

Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients:
200 à 300gr de petits pois frais
une bonne poignée de feuilles de menthe
1 gousse d'ail
un peu de crème fraîche épaisse
sel et poivre


Faire cuire les petites pois à la vapeur environ 15 à 20 minutes puis les mixer avec la menthe, la gousse d'ail et un peu d'eau de cuisson.
Il ne faut pas que cela soit liquide mais que l'aspect soit plutôt entre la purée et le velouté.
Rajouter le sel et le poivre et la crème fraîche en fonction de la texture désirée...
Laisser refroidir et placer au frigo. A déguster bien frais... et si vous voulez une jolie entrée, faire une chantilly salé à placer sur le dessus du velouté;))

Macédoine de légumes

Ingrédients :

200 à 300 gr de petits ois frais
3 carottes
3 pommes de terre

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Faire cuire à la vapeur vos 3 légumes ensembles environ 15 à 20 minutes. Il faut que les carottes et les petits pois gardent un peu de croquant.
Faire une mayonnaise maison.
Dans un saladier, une fois les légumes refroidis, les mélanger avec la mayo et placer au frais.
Idéal pour accompagner un barbecue;)))

Tomates farcies au mascarpone et basilic

Ingrédients :
6 tomates
1 boite de mascarpone de 250gr
quelques lardons allumettes
sel, poivre et qlq feuilles de basilic

enlever le petit chapeau de vos tomates et évider les. je garder tout car je mettrai la pulpe et les chapeau dans la plat à gratin.
dans un bol mélanger le mascarpone avec les lardons allumettes cuits, du sel, du poivre et qlq feuilles de basilic ciselées.
Farcir les tomates avec ce mélange. et hop au four pour 30 à 40 minutes à 180 degrés.
A servir avec du riz.....

Tarte tatin caramélisée Tomates et aubergines grillées

Ingrédients :
1 aubergine
1 ou 2 tomates
quelques feuilles de basilic
un peu de beurre
un peu de sucre
une pâte brisée maison

Allumer le four à 200 degrés, puis dans un moule à manquer mettre un peu de beurre et le mettre dans le four 5 minutes pour le faire fondre, puis rajouter lr sucre et remettre 5 minutes, cela va vous faire du caramel.
pendant ce temps, éplucher et couper en fines tranches l'aubergine, puis la faire revenir dans de l'huile d'olive.
sortir le plat du four et mettre directement dans le plat les lamelles d'aubergines grillées et les tomates coupées en lamelles. A recouvrir avec la pâte brisée que vous aurez étalé avant. Bien caler la pâte sous les légumes tout le long du plat.
Cuire pendant environ 20 minutes.
Une fois sorti du four, retourner le plat dans une assiette et déguster tiède ou froide avec une bonne salade verte;))))))

Minestrone de légumes

Ingrédients: 
1 poireau
1 oignon
1 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
quelques feuilles de basilic
800gr d'eau
2 poignées de pâtes type coquillette ou autres petites pâtes
sel
huile d'olive

émincer l'oignon et le poireau puis les mixer grossièrement, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Couper en dés tous les autres légumes.
Dans une faitout haut mettre le mélange oignon/poireau puis rajouter tous les autres légumes et mouiller avec l'eau et le cube de bouillon. Faire cuire 15 minutes puis ajouter les petites pâtes ou on peut mettre du riz aussi et faire cuire le temps de cuisson normal des pâtes. 2 minutes avant la fin rajouter quelques feuilles de basilic ciselées et un peu de sel.
A déguster chaud!!! parfait avec le temps que nous avons eu ce week-end!!!!

Risotto aux poireaux et jambon cru

Ingrédients:
1 poireau
quelques brins de persil
3 tranches de jambon cru
320gr de riz à risotto
650gr d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 oignon
parmesan
1 peu de crème

Dans une sauteuse faire revenir le poireau émincé et l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive et de l'eau.
Puis dans une autre sauteuse faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive et mouiller petit à petit avec l'eau et rajouter le bouillon de légumes pendant 18 minutes et rajouter un peu de parmesan et de crème.
A la fin rajouter le poireau, bien mélanger et puis décorer avec le jambon cru en lamelles sur le dessus.

Salade Tomate féta et basilic

Ingrédients:
une tomate
1/2 bloc de fêta
quelques feuilles de basilic
sauce salade

Couper la tomate en tranche et émietter la fêta sur le dessus
Ciseler sur le dessus les feuilles de basilic et mettre un peu de sauce salade sur le dessus ou huile de noisette..
A déguster bien frais.

Gratin de brocolis et pommes de terre

Ingrédients: 

2 bouquets de brocolis
3/4 pommes de terre
béchamel maison
lardon, sel, poivre et fromage rapé

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre épluchées et les brocolis détaillés en bouquets. pendant ce temps préparer votre béchamel.
Dans un plat à gratin mettre les pommes de terre coupées en morceaux et les bouquets de brocolis.
Rajouter les lardons cuits et la béchamel et mélanger le tout.
Sur le dessus mettre le râpé et faire gratiner au four environ 15 minutes.

Crumble de poireaux

Ingrédients: 
2 poireaux
1 oignon
un peu de crème fraîche
sel poivre
panure
beurre
farine

Dans une sauteuse faire revenir les 2 poireaux émincés avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive. mouiller un peu avec de l'eau pour que cela ne brûle pas.
Rajouter un peu de crème en fin de cuisson
Pour le crumble, mélanger du beurre fondu avec de la farine et de la panure, et si vous avez du parmesan également.
Dans un plat à gratin mettre dans le fond le mélange poireaux/oignon et rajouter sur le dessus le crumble émietté.
Faire gratiner environ 5 à 20 minutes et déguster....