mardi 29 septembre 2015

Poulet aux haricots cocos par Jill

 
 
Ingrédients : 
 
Haricots cocos
oignons
carottes
tomates en concentré
poulet
thym frais
eau et sel
 
 
Faire revenir dans un peu d huile d olive les oignons, carotte et les haricots rajouter de la tomate concentrée le poulet et de l eau sel et thym frais.
 
Merci encore pour cette recette. Peut-être qu'il faut faire précuire les haricots???

Beignets de chou-fleur (recette de Jill)

 
 
Ingrédients :
 
Blanchir les chou fleur et à côté faire la pâte à beignet ( 250 gr de farine 2 oeufs 25 cl de bien ou lait ) bien mélanger que ce soit lisse, laisser reposer 1 bonne heure .
Mettre les morceaux de chou dedans et hop dans l huile à 180 degrés
 
Merci pour cette recette originale Jill ;))

dimanche 27 septembre 2015

Gratin de potiron façon hachis parmentier






Ingrédients : 
1 potiron
4 carottes
3 pommes de terre
350gr de viande hachée
sel, poivre
un peu de lait
fromage râpé

Eplucher les potiron, enlever les centre et couper en petit morceaux. Faire de même avec les pommes de terre et les carottes puis tout mettre dans un cuit vapeur. 
En parallèle-le faire revenir votre viande hachée dans une poêle.
Une fois le tout cuit mettre les légumes dans un saladier et les écraser à la fourchette tout en rajoutant un peu de lait. 
Saler et poivre puis mettre dans un plat à gratin, puis rajouter la viande et bien mélanger. Saupoudrer le tout de fromage râpé et hop au four 15 minutes pour faire fondre et gratiner le fromage.

Pommes de terre et brocolis au curry sautés à la poêle




Ingrédients pour 2 personnes : 

4 pommes de terre 
1 petit bouquet de brocolis
1 petit oignon
curry en poudre
sel et poivre

Eplucher vos pommes de terres et couper les en cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau pour que cela n'accroche pas. 
Couper le bouquet de brocolis en petit morceaux et les rajouter dans la poêle avec l'oignon émincé. 
Saler, poivrer et rajouter un peu de curry selon les goûts. Bien faire cuire pendant environ 20 à 30 minutes et déguster...

lundi 21 septembre 2015

Beignets de courgettes et beignets de carottes





Ingrédients : 
2 courgettes
4 carottes
1 oignon
1/4 de bûche de chèvre
feuilles de basilic
4 cuillères à soupe de farine
du lait 
2 œufs
sel et poivre

Dans un saladier mettre ;les courgettes que vous aurez éplucher et râper dans votre robot. Rajouter 2 cuillères à soupe de farine, l’œuf, la moitié de l'oignon râpé, du sel, du poivre et le basilic ciselé et mélanger. pour obtenir une belle texture rajouter quelques gouttes de lait (c'est à vous de juger...)

Dans un autre saladier, mettre les carottes épluchées et râpées au préalable avec les 2 cuillères de farine, l’œuf, du sel, du poivre, des petits cubes de chèvre et quelques gouttes de lait et bien mélanger.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire des petits tas avec la pâte à beignet et les aplatir. 
A manger tiède ou froid avec une bonne salade verte

Courgettes au curry et à la crème




Ingrédients : 

5 moyennes courgettes
1 échalotes
du curry en poudre
un peu de crème fraîche liquide
sel et poivre
Quelques feuilles de basilic

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive. Eplucher et couper en morceaux l'échalote et la faire revenir dans la poêle puis rajouter les courgettes couper en rondelles. Mouiller avec un peu d'eau, puis rajouter un peu de crème, le curry, le sel et le poivre et les feuilles de basilic ciselées... Bien faire revenir..


Salade de betteraves crues, tomates et tofu grillé






Ingrédients : 
2 betteraves
1 tomates
1 plaque de tofu (au basilic, mon préféré)


Eplucher et râper vos betteraves. Couper en dés la tomates. Mélanger le tout et assaisonner avec une petite sauce maison. 
Couper le tofu en cubes et le faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive et le rajouter à la salade.

Je n'étais pas une grande adepte du tofu car trop mangé lors d'un voyage en chine. Mais j'ai découvert le tofu aromatisé (au basilic, au curry)... et ça se marie très bien avec toutes sortes de légumes. Moi qui ne mange pas énormément de viande maintenant je la compléte avec le tofu qui ramène sa part de protéines...



Sauce tomates maison avec boulettes de viande

Ingrédients : 

environ 500gr de tomates à coulis
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon
feuilles de basilic
thym

Enlever la peau de chaque tomate et le petit chapeau, puis les couper en 4. Les mettre dans un gros faitout et les faire revenir environ 20 à 30 minutes
Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et les couper en petits morceaux puis rajouter aux tomates. 
Saler,  poivrer et mettre un peu de thym. 
Eplucher et les courgettes et à l'aide d'un économe les tailler en tagliatelles puis les plonger dans la sauce. En fin de cuisson rajouter les feuilles de basilic ciselées suivant les goûts.
Mixer le tout. Votre sauce est prête/

Pour les boulettes : 
350gr de viande hachée. mettre dans un saladier avec du basilic ciselé, saler et poivrer. Faire des boulettes et les rouler dans la farine avant de les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Bien les retourner régulièrement. puis les mettre dans la sauce tomate en attendant de faire cuire les pâtes...












Assiette de papa ours, maman ours et bébé ours ;)))

courgettes et dinde au wok




Ingrédients : 

4  ou 5 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 escalopes de dinde
1 cube de bouillon de volaille
eau
 poivre

Eplucher vos courgettes et les couper dans la longueur en grosses lamelles.
Dans un wok faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail épluchée et couper en tous petits bouts. Puis rajouter les courgettes et l'oignon émincé. 
Rajouter le cube de bouillon de volaille et mouiller avec de l'eau, laisser cuire pendant environ 10 minutes et rajouter la dinde couper en morceaux. Laisser le tout cuire pendant environ 10 minutes de plus. Rajouter un peu de poivre si besoin...Moi j'ai ciselé quelques feuilles de basilic en plus ;))

On a ramené cette recette toute simple d'un dîner que nous avait fait notre guide en trek en Thaïlande....à chaque fois que je réalise cette recette, c'est comme si on repartait un peu au bout du monde ;))

jeudi 17 septembre 2015

Ecrasée d'épinards et pommes de terre à la crème





Ingrédients : 
Entre 400 à 500gr d'épinards frais
4 pommes de terre
un peu de crème
sel et poivre

Enlever la queue des épinards,et les rincer. les plonger dans une marmite d'eau bouillante et les laisser cuire environ 15 minutes.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. 
Une fois que tout est cuit, sur une planche à couper couper les épinards grossièrement et écraser les pommes de terre à la fourchette. Mettre le tout dans un plat à gratin avec la crème, du sel et du poivre, bien mélanger et mettre au four pour 10 minutes à 200 degrés. 
Si vous souhaitez transformer cette recette simplissime en épinards à la florentine, il vous juste rajouter du parmesan et faire des petits trous et y casser des œufs dans chaque trou et faire cuire au four 20 minutes....

mardi 15 septembre 2015

Salade de betteraves crues à la poire et au chèvre




Ingrédient pour 2 personnes : 

1 grosse betteraves ou 2 petites
1 poire williams
1/4 de bûche de chèvre


Enlever la fine couche de la betterave à l'aide d'un couteau puis râper la betterave dans votre robot.
Eplucher et couper en dès votre poire
Couper en dès le chèvre et mélanger le tout. Rajouter un peu de sauce salade et vous pouvez déguster. 
La betterave crue est excellente;)) Une belle découverte pour moi

lundi 14 septembre 2015

Gartin de Légumes à la viande hachée

Ingrédients:
 
3 poivrons
2 oignons
2 tomates
350 gr de viande hachée de bœuf
béchamel maison
fromage râpé
sel et poivre
 
Eplucher et couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau pour que cela n'accroche pas, saler et poivrer.
Au bout de 20 minutes rajouter la viande hachée aux légumes et faire cuire le tout ensemble. En parallèle faire une béchamel maison.
Dans un plat à gratin répartir les légumes, puis la béchamel sur le dessus, puis parsemer de fromage râpé et enfourner pour 10 à 15 minutes au four pour faire gratiner.
 
C'est un plat rapide, qui rappel un peu les lasagnes mais sans féculents donc parfait pour le repas du soir.
Désolée pas de photos cette fois-ci car le plat a été dévoré avant que je puisse faire les photos ;))

Filet mignon aux haricots verts et chanterelles

 
 
Ingrédients pour 3 personnes:
400gr d'haricots verts
2 oignons
1 poignée de chanterelles ramassées l'hiver dernier que j'avais fait séchées
1 gousse d'ail
 
Enlever chaque extrémité des haricots verts et les faire cuire dans un cuit vapeur. Il faut qu'ils restent un peu croquant.
Dans un petit faitout faire revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olive. (Moi je pique mon filet mignon avec des petits morceaux d'ail).
Rajouter dans le faitout les oignons émincer et un peu d'eau et faire cuire pendant environ 20 à 30 minutes. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau car en même temps ça servira de sauce.
Mettre de l'eau dans un bol et y plonger les chanterelles pour les réhydrater pendant environ 10 minutes, puis les rajouter dans le faitout et les faire revenir avec l'oignon et la viande pendant environ 10 minutes.
Lorsque les haricots et la viande sont cuits, couper la viande en tranches et servir bien chaud...

Alcool de poires williams

I
 

 
ingrédients :
 
1 bouteilles d'Alcool spiritueux pour fruits
400 gr de poires williams à confiture
400 gr de sucre
 
C'est mon premier essai.
Pour un litre d'alcool de poires j'ai seulement utilisé 400ml d'alcool de fruits mis dans une bouteille d'1 litre.
Eplucher les poires et les couper en gros morceaux. Les rajouter dans la bouteille, puis rajouter 400gr de sucre. J'ai secouer, puis mettre la bouteille à l'abri de la lumière et au sec pendant quelques mois. Apparemment il faut attendre 6 mois mais je verrai déjà au bout de 2 mois ce que ça donne. Ensuite il faudra retirer les fruits. Si on veut encore plus de goût de fruits on pourra essayer des les mixer et de les rajouter mais cela fera des morceaux....
 
Résultat dans quelques mois. Après une nuit de macération, on sent déjà bien l'odeur de la poire lorsqu'on ouvre la bouteille. Ensuite il faudra la placer au frais entre chaque dégustation, ça se boira en digestif comme le limoncello ;))

 

Risotto aux poireaux et crevettes




 
 
Ingrédients :
 
2 poireaux
1 oignon
1 échalote
des crevettes crues surgelées
riz à risotto
un peu de crème fraiche
parmesan
sel et poivre, huile d'olive
 
émincer les poireaux en fines lanières. Eplucher et couper en petits morceaux l'oignon et l'échalote.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y verser les poireaux, puis au bout de 10 minutes mettre l'oignon et l'échalote. Ne pas hésiter à mettre un peu d'eau pour que ça n'accroche pas.
Faire bouillir une casserole d'eau et y faire cuire les crevettes.
Bien garder l'eau de cuisson des crevettes qui va nous servir à mouiller les poireaux et après le riz. Une fois les légumes bien revenus (environ 20 minutes), mettre le riz dans la poêle et le remuer pendant 2 ou 3 minutes, puis mouiller avec l'eau de cuisson des crevettes jusqu'au niveau du riz. Il faut surveiller la cuisson er remuer régulièrement. Normalement la cuisson parfaite du risotto c'est 18 minutes mais bon on pourra gouter et voir quand la cuisson nous conviendra. Bien saler et poivrer. En fin de cuisson ajouter une goutte de crème fraîche et un peu de parmesan et bien mélanger... (cette étape est facultative, mais il est vrai que le risotto en sera que plus gouttu....)

jeudi 10 septembre 2015

Poêlée de poivrons au knacks




Ingrédients pour 3 personnes ; 

3 poivrons
2 tomates
1 oignons
sel, poivre, huile d'olive
4 knacks

Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient fondants. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau. Rajouter sur les 10 dernières minutes de cuisson les knacks coupées en morceaux.

Un petit plat simple qui fera plaisir autant aux parents, qu'aux enfants ;)))

Salade de chou blanc au curry sucrée /salée




















Ingrédients pour 4 personnes : 

1/2 chou blanc
des raisins secs
2 pommes
2 esclaopes de dinde ou poulet
de la mayonnaise maison
curry en poudre, sel et poivre

Couper très finement votre chou et le mettre dans un saladier. Eplucher et couper en petits morceaux vos pommes. Couper les escalopes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle.
Faire une mayonnaise maison et y ajouter du sel, poivre et du curry plus ou moins selon les goûts.
Faire tremper un peu les raisins secs dans de l'eau pour les rendre plus moelleux.
Mélanger le tout dans le saladier avec le chou et placer au frais.

C'est excellent... Recette tirée du mariage de Stéph et Mika de ce weekend... Merci pour cette belle découverte gustative ;)))

lundi 7 septembre 2015

Confitures poire williams et vanille





C'est ma première confiture maison et c'est une tuerie....
 Ingrédients : 
Pour 1kg de poires williams éplucher et nettoyer
500gr de sucre
2 gousses de vanille

Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une grande casserole et recouvrir de sucre en poudre normal. Fendre les gousses de vanille en 2 puis les rajouter. Bien mélanger et laisser cuivre à feux doux/moyen. Retirer la gousse et en extraire les grains de vanille puis remettre les gousses et les grains de vanille. Bien remuer régulièrement et laisser cuire entre 30 à 40 minutes...
J'ai voulu essayer aussi avec du sucre spécial confiture et bien franchement c'est bien mieux réussi avec du sucre normal. 
La confiture sera prête lorsqu'elle épaissie dans la casserole, ça se voit tout de suite. Il faut la mettre directement dans les pots en verre et les fermer et les retourner afin qu'il n'y ait pas de problème de conservation...

A déguster sans modération. Pour certains c'est peut-être trop sucré alors on peut diminuer la dose de sucre...

Bavarois poires chocolat sur lit de spéculos







  • Ingrédients :
  •  Pour le craquant :
  • 200 g de spéculoos réduits en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • Pour le fondant chocolat :
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 35 g de sucre glace
  • 25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple
  • Pour la mousse de poires
  • 35 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 300 g de purée de poires
  • 100 g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
  • Pour la gelée de poires
  • 200 g de purée de poires
  • 60 g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
  • Etoiles de sucre
Pour le craquant : 
Mélangez le beurre fondu aux spéculoos en miettes. Mettre cette pâte sur une plaque dans votre cercle à pâtisserie. Mettez au frais.


Pour le fondant au chocolat: 
 Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment. Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème. Coulez dans les cercles. Remettez au frais pour 1h.


La mousse aux poires: 
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Mélangez bien avec le reste de purée. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire. Coulez la crème dans les cercles. Faites prendre au frais au moins 1h.

Préparer la gelée de poires. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez 100 g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine. Incorporez le reste de purée de poire, ainsi que le sucre glace. Laissez refroidir, mais sans mettre au frais. Puis coulez ce coulis dans les cercles. Vous pouvez mettre des incrustations d'étoiles de sucre à ce moment là.




Réfrigérez plusieurs heures. Décerclez et déguster bien frais.

Attention moi j'ai raté la couche de crème au chocolat, je pense qu'il vaut mieux faire une mousse au chocolat pour une meilleure tenue du gâteau sinon il a tendance à s'écrouler....Peut être que je n'ai pas assez monter ma crème en chantilly.....à vous de voir ;))










Gratins de courgettes et pignons à la bolognaise




Ingrédients : 

5 à 6 courgettes
2 oignons
5 tomates
300gr de bœuf haché
fromage râpé
sel et poivre

Eplucher et couper les courgettes en rondelles. 
Eplucher et couper en morceaux un oignons.
Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis mettre dans un plat à gratin.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les tomates. Laisser cuire environ 10 minutes puis retirer les tomates de l'eau, les laisser refroidir. 
Puis les éplucher et enlever le centre de la tomate.
Mixer les tomates avec un peu de sel et de poivre.
Eplucher l'oignon restant et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et la viande, puis rajouter la sauce tomates et faire revenir 10 minutes. Puis verser la sauce sur les courgettes. Parsemer le dessus du gratin de fromage râpé, puis mettre au four environ 10 à 15 minutes pour que cela gratine.

Brochettes de poulet poivrons et oignons marinées au citron et cumin






Ingrédients : 
Du poulet à couper en petits cubes
un poivrons à couper en gros cubes
un oignon à couper en gros cubes
huile d'olive
jus de citron
cumin

Monter vos brochettes sur des pics en bois comme vous le souhaitez en alternant un légume, un bout de poulet.....
Préparer votre marinade dans une grande assiette creuse avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du cumin. 
Une fois vos brochettes prêtes, les tremper dans la marinade et les mettre au frigo environ 30 minutes en retournant de temps en temps.... Puis les faire cuire au barbecue....
Accompagnées d'un taboulet maison c'est délicieux...