Ingrédients:
200 à 300gr de petits pois frais
une bonne poignée de feuilles de menthe
1 gousse d'ail
un peu de crème fraîche épaisse
sel et poivre
Faire cuire les petites pois à la vapeur environ 15 à 20 minutes puis les mixer avec la menthe, la gousse d'ail et un peu d'eau de cuisson.
Il ne faut pas que cela soit liquide mais que l'aspect soit plutôt entre la purée et le velouté.
Rajouter le sel et le poivre et la crème fraîche en fonction de la texture désirée...
Laisser refroidir et placer au frigo. A déguster bien frais... et si vous voulez une jolie entrée, faire une chantilly salé à placer sur le dessus du velouté;))
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